记者 李丹
近日，荷兰等国相继在鸡蛋中检出杀虫剂氟虫腈。该事件现已波及欧盟12国，导致大量鸡蛋纷纷下架，仅在德国就召回问题鸡蛋300万个以上。8月4日，中国香港也在从荷兰进口的鸡蛋中检出氟虫腈残留。
针对此起突发食品安全事件，成都市食药检研院迅速启动了相关应急监测工作，对市场在售鸡蛋中氟虫腈的食品安全风险进行了监测。9月1日，成都市食品药品监管局发布了监测结果，风险监测结果表明，目前在成都市销售的鸡蛋食品安全风险极低，不会对人体健康造成危害，消费者可以放心购买。
本次风险监测共抽取53批样品，分别采集自成都市锦江区、龙泉驿区、青白江区、新都区双流区、郫都区、都江堰市、邛崃市、新津县等9个区（市）县，经营业态包括批发市场、超市及副食零售店等三种。其中，23批为农家散养蛋，30批由规模企业及专业合作社生产（其中我市15批，省内外地10批，省外5批）。
鉴于我国目前尚无禽蛋类产品中氟虫腈残留量的标准检测方法，本次采用《禽蛋类食品中氟虫腈及其代谢物的测定 高效液相色谱-串联质谱法》开展监测工作。该方法为市食药检研院与中国食品药品检定研究院、江西省药品检验检测研究院共同研制，并获国家食药监总局认可。
监测项目为氟虫睛及其代谢物（氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈亚砜），监测结果以四种组份之和计。
53批样品中，51批未检出氟虫腈及其代谢物，2批检出氟虫腈代谢物氟虫腈砜，含量分别为0.00234mg/kg、0.000685mg/kg，其中本地农户散养鸡蛋与外地专业合作社鸡蛋各1批。本次风险监测的问题发现率为3.77%，显示成都市市售鸡蛋受氟虫腈污染比例较低。2批样品检出氟虫腈砜，其残留量分别为0.00234 mg/kg、0.000685 mg/kg，其测定值远低于我国蔬菜、水果、食用菌及欧盟、国际食品法典委、美国、日本和香港规定的蛋类产品的标准限量（参见前述限量标准）。因此，本次风险监测发现的问题鸡蛋食品安全风险极低，不会对人体健康造成危害，消费者可以放心购买。
名词解释
氟虫腈
氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，不仅对水稻螟虫、十字花科蔬菜小菜蛾、蚜虫及玉米蛴螬等害虫有很高的杀虫活性，还能用来杀灭猫和狗身上的跳蚤、虱子等寄生虫以及蟑螂、蚂蚁等昆虫。氟虫腈在鸡蛋中存留，可能的原因主要是，在家禽饲养过程中，饲养人员违规使用了氟虫腈来防治跳蚤、虱子等有害生物，或使用了受氟虫腈污染的饲料，导致氟虫腈通过母体迁移并蓄积在鸡蛋中。
（一）毒理学数据
氟虫腈具有一定毒副作用，可致人体肝、肾功能和甲状腺功能损伤。一次性大量摄入会引起急性中毒，出现消化系统症状和中枢神经系统兴奋症状，严重中毒时可出现四肢抽搐、精神异常、胡言乱语、狂躁、惊厥等表现。氟虫腈被世界卫生组织列为“对人类有中度毒性”的化学品，其大鼠急性经口毒性的半数致死剂量（LD50）为97mg/kg，国际粮农组织/世界卫生组织（FDA/WHO）设定的每日允许摄入量（ADI）为0.0002mg/kg·bw。
（二）限量要求
鉴于氟虫腈对环境不友好，尤其对蜜蜂和甲壳类生物具有高毒，各国陆续限制其使用。氟虫腈在蛋中的最大残留限量，欧盟规定不得超过0.005mg/kg，香港、日本和国际食品法典（CAC）规定不得超过0.02 mg/kg，美国规定不得超过0.03 mg/kg。
我国自2009年10月1日起，除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂外，在境内停止销售和使用用于其他方面的含氟虫腈成分的农药制剂（农业部《中华人民共和国农业部公告 第1157号》，2009）。同时在GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中规定：氟虫腈在玉米及鲜食玉米中最大残留限量不得超过0.1mg/kg；在谷物、油料和油脂、蔬菜、水果、糖类和食用菌中最大残留限量不得超过0.02mg/kg；但对鸡蛋中氟虫腈最大残留限量没有规定。
