身在中山，我们每日吃到的食品都安全吗？哪些食品要慎吃？哪些食品最健康？哪些谣言不可信？民以食为天，食以安为先，围绕“食品安全”的一系列问题都是中山人的“每日关切”。近日，市食安办发布了《中山市2016年食品安全工作白皮书》（简称：白皮书），将一一解除百姓的食安疑虑。
据了解，白皮书对我市2016年食品安全工作情况进行了梳理，公布了去年监管和抽检的“大数据”，披露了存在的安全风险五类食品风险，梳理了2016年食品安全十大谣言，同时也向市民推荐了“十大健康食品”，并请专家解读了六大食品安全热点问题。
市食安办主任、市食品药品监管局局长周朝阳表示：“这是我市第二次正式对外发布食品安全工作白皮书，目的是提高群众对我市的食品安全认知水平，引导社会各界理性看待食品安全问题。”
数据●73.69
食品安全满意度为73.69，比2015年有较大提升
2016年全市开展食品满意度调查样本6656个，食品安全总体满意度为73.69，比2015 年上升18.5%。从中山24 个镇区来看，东凤镇的满意度最高（80.27），其次为小榄镇 （79.92），而东升镇（65.06）满意度最低；其中现状满意度前三名为：小榄镇、东凤镇、三乡镇；而比较满意度前三名为：东凤镇、三乡镇、小榄镇。
●98.14%
去年全市抽检2万多批食品，合格率为98.14%
全市共完成各类食品安全抽检21795批次，检出不合格食品406批次，总合格率为98.14%；共完成快检食品（含食用农产品、水产品）711320份，合格率达99.64%，全市食品安全形势总体平稳向好。总体上，食品（食用农产品）和保健食品安全抽检以及快速检测的合格率相比2015年稳中有升。
●484宗
查办食品违法案件484宗，涉刑案件61宗
2016年检查食品生产企业768家次，发出警告60份，发出责令改正通知376份，推进餐饮服务量化分级和监督公示，飞行检查保健食品经营企业103家。
全年共查办食品类违法案件484宗 （含保健食品案件9宗），涉案货值金额320万元，向公安部门移送涉刑案件61宗，涉案货值金额420 万元，协查线索209条，取缔无证经营窝点20个，对1 人作出五年之内不得从事食品生产经营活动的资格罚，吊销《食品生产许可证》2个。市农业部门开展“瘦肉精”等专项整治，立案26宗；海渔部门开展“三鱼两药”等水产品质量安全专项整治，立案5宗。
盘点
●2016年食品安全十大谣言
1
吃无核葡萄等于吃避孕药？
此前，一段手机拍摄视频在网络上被疯狂转发，视频中一位疑似 “果农”身份的中年男子称，无核葡萄是用避孕药培育的，孩子吃了会绝育。这一骇人说法让人们恐慌不已，对无核葡萄望而却步。
■谣言类型:以讹传讹
■真相:多家媒体对此进行了辟谣，相关农学医学专家也作了专业解释：无核葡萄系避孕药所培育纯属谣言。事情的真相并不是视频中做描述的那样，避孕药是动物激素，对植物根本不起任何作用。
2
维生素A 伤害宝宝大脑？
某理工博士根据世卫组织文献 《15月龄婴儿补充微生素A》得出“维生素A 伤害宝宝大脑”的结论。
■谣言类型:断章取义
■真相:维生素A 和维生素D，是人体必需的两种维生素，每个人都需要。对婴幼儿来说，每天摄入适量的维生素A 和维生素D，对婴幼儿时期的视觉系统、骨骼发育、呼吸、消化、免疫系统发育都有着举足轻重的作用，缺乏会导致佝偻病、夜盲症、干眼症及小儿手足抽搐症等疾病。世界卫生组织发布的《指南：1-5月婴儿补充维生素A》中明确指出，就6个月以下的婴儿而言，有充足证据证明，剂量至50，000国际单位（IU）的维生素A 是安全的。
3
小龙虾浑身都是虫，不能吃！
■谣言类型:夸大其辞
■真相:虾蟹不宜生食，但煮熟的小龙虾可放心食用。水产品中有寄生虫并非新鲜事，关键在加工过程中要烧熟煮透。虾、蟹、螺等食材经过高温蒸煮炸等环节，已经可以杀死其中存在的肺吸虫等寄生虫。专家提醒，关键要“防患于未然”，不生吃淡水蟹或淡水小龙虾等，烹饪螃蟹和小龙虾温度至少要达到63 ℃以上。
4
肉鸭生长过快，是因为长期被注射激素？
■谣言类型:改头换面
■真相:这是一条从
“激素鸡”衍生到“激素鸭”的谣言。按照农业部的要求，家禽饲养上对兽药的使用有严格规范，打激素既不合法，在饲养成本上也不合算。实际上，肉鸭生长快是科学育种的结果。肉鸭饲养不可能用到激素类饲料，肉鸭快速生长并不靠激素，而主要依靠育种。
5
胆固醇被发“好人卡”？
微信圈2016年流传一个说法，“美国政府修改了40年以来的错误：胆固醇有益无害，不再分好坏”，引发关注。
■谣言类型: 断章取义
■真相: 2015版《美国居民膳食指南》的确不包含2010版中对胆固醇每日摄入量不多于300mg/d的限制要求，但强调“不代表建立健康饮食模式时胆固醇不再重要”。虽然新版美国膳食指南取消了关于胆固醇摄入的具体数值限制，但这不代表胆固醇就是“有益无害”，要建立健康饮食习惯，依然要控制胆固醇的摄入。
6
美国人民又不吃转基因了？
微信“朋友圈”一篇名为 《美国正式宣布转基因有毒》的文章流传开来，美国人民再一次不吃转基因了。
■谣言类型:冷饭热炒
■真相:美国是世界上最早研发转基因技术的国家，到现在已经吃了20多年。专家指出，对于转基因食品的安全性，目前国际上没有统一说法，在转基因食物是否会产生毒素、是否可通过DNA 蛋白质引发过敏反应、是否影响抗生素耐性等方面尚未有权威的证据。目前含有转基因原料的食品包装上都会有明显标志，消费者可自主选择。
7
桃子不能与西瓜一起吃，会产生剧毒，马上丧命！
■谣言类型:
无中生有
■真相:“食物相克论”在食品安全领域造成了无数的冤案，且目前没有任何证据表明西瓜与桃同食会致命。任何一种农产品谣言的出现，都会辜负广大农民的血汗。
8方便面是垃圾食品，没营养，致癌，含防腐剂，32小时不消化……
■谣言类型:
冷饭热炒
■真相: 其实方便面也有肉有菜，人们可以搭配蔬菜来食用更美味。没有不好的食物，只有不好的食物搭配。专家指出，在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素如水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量小而稍显不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。
9
樱桃感染禽流感H7N9病毒？
有人因吃樱桃感染H7N9病毒死亡，参与抢救的医生已经被隔离。
■谣言类型:无中生有
■真相: 该谣言嫁接痕迹太重，显然是“吃猪肉感染H7N9”、“吃麻辣烫感染H7N9”等谣言的新变种。有专家介绍，H7N9禽流感主要是通过呼吸道传染，鸡、鸭等活禽类是主要传播途径，吃樱桃感染就是从消化道感染H7N9禽流感，没有任何科学依据。
10
猪肉寄生了无敌“钩虫”？
多地网友上传“猪肉钩虫”的图片，声称“很多地区猪肉已大面积出现钩虫，此虫是寄生虫的一种，水煮不烂，油炸不熟，高温杀不死”，引发轩然大波。
■谣言类型: 无中生有
■真相:猪肉中无“钩虫”说法，图片所指为猪的血管、淋巴管等组织结构。专家指出，没有寄生虫是高温杀不死的，肉制品经过高温煮熟，可放心食用。此外，寄生虫是检验检疫中必检的项目，一旦发现肉制品中有寄生虫，就会直接销毁，不会上市。经过正规检疫的猪肉都是安全卫生的，消费者不必恐慌。
