结合《食品安全法》及创建国家食品安全示范城市的工作部署，南海区食品药品监督管理局（简称区食药监局）目前正在推广企业自查工作，让食品生产经营企业对各环节自行检查，并上报检查报告。去年，全区已有1087家企业开展了自查。今年，南海区计划在所有食品生产经营企业推进该项工作。
每年至少自查一次
去年，佛山市食品药品监督管理局启用食品生产经营单位食品安全自查与报告制度，分别给各类食品生产经营单位列出自查内容，并首先选择了食品生产企业、餐饮企业、食品经营企业等主体，试点推进企业自查工作。
按照市的要求，南海区去年需完成900家试点单位的企业自查工作。区食药监局优先选择了规模较大、辐射范围较广的食品经营单位开展试点，截至去年年底，包括467家生产单位、120家餐饮服务单位、500家销售经营单位在内的1087家单位，完成了企业自查并向食药监部门上交了自查表。
其中，在食品流通环节，区食药监局今年将逐步在各食品经营单位推进该项工作。目前，500家婴幼儿配方乳粉专卖店，以及400家茶叶经营企业加入自查，并将按时上报人员管理、食品召回管理、标签标识情况、销售经营条件等13项自查内容的情况。
根据规定，食品安全自查工作每半年至少开展一次，要求企业分别于6月、12月期间向食药监部门提交自查表，留待备查。
而食品生产环节，区食药监局去年已将全区所有的获证企业纳入自查工作，2016年12月，502家获证企业完成了年度自查，今年6月份，这些企业将继续开展新一轮自查工作，向食药监部门汇报原料来源、关键环节控制、检验控制等共9项情况。
明确责任实施激励
“开展食品安全自查并上报相关情况，最主要是为了落实生产经营单位食品安全主体责任，提高食品安全风险防范能力。”区食药监局食品生产监管科科长李燕玲表示，自查工作有利于预防或减少食品安全事故。
皇朝食品有限公司去年进行了自查，其打包装箱车间内，一包包糕点正通过传送带的运输，接受金属检测机的检测，品控部主管袁思玲告诉记者，“由于生产糕点时会接触各类金属器皿，为避免金属超标，需要过机检测合格后才可装箱出货，且合格率需要记录下来以备检查。”
随后，袁思玲走到食品仓库，查看了食品添加剂使用登记表、化学药品使用登记表，上面记录了使用数量、用途、领用人等事项。她说，“因为一些物品的过度使用或致使食品某项物质超标，所以品控部每个月都对每一个生产环节进行检查，一旦发现情况不符，就会根据台账记录进行追溯。”
糕点、速冻类包点等是风险较高的食品，原料把控、温度控制、食品添加剂使用等各环节情况都需要记录在案，以追溯责任人。公司为落实好自查制度，制订了具体的奖惩机制，对员工个人卫生、车间环境卫生、次品率情况等多个环节进行评分，且分数与绩效挂钩。“次品率若超过5%，一线车间的员工、车间主管、厂长等都需要赔偿相应的损失。”袁思玲拿出了上个月的10多本台账记录，她介绍，上交给食药监部门的自查表将根据台账记录来填写。
据区食药监局介绍，执法人员将根据企业的自查情况，进行日常监督检查、飞行检查等，督促企业落实食品安全主体责任，一旦发现企业上报的自查情况和实际情况不相符，将处以相应的惩罚。
文/图珠江时报记者邓海莹通讯员刘小祺
