当前清远天气渐热，雨量充沛，已进入野生毒蘑菇生长旺盛期，同时也进入了食用野生毒蘑菇中毒的高发期，为确保公众饮食安全，清远特对预防野生毒蘑菇中毒进行风险警示。
根据国家卫计委对全国食物中毒事件情况的通报，有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告起数和死亡人数最多，其中毒蘑菇引起的食物中毒事件占该类事件总起数的55.7%。毒蘑菇所含毒素为蕈毒素，因其含有毒成分不同，中毒后的症状在临床上可分为胃肠型、神经精神型、溶血型、脏器损害型、光过敏性皮炎型等几种类型，患者常有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状，严重者会出现幻觉、精神错乱等，甚至导致死亡。
毒蘑菇中毒有6种类型
据了解，毒蘑菇又叫毒蕈，是指食后可引起中毒的蕈类。目前，在我国已鉴定的蕈类中，可食用蕈近300种，有毒蕈类约100多种；其中含有剧毒可致死的近10种，如褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、褐柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花蕈等。毒蘑菇毒性成分复杂，中毒症状因毒性成分不同而不同，对毒蘑菇中毒目前尚无特效药，一般采用排毒和对症与支持疗法。万一误食毒蘑菇，要趁患者神志清醒时及时刺激口咽部催吐，并尽快到医院治疗。
毒蘑菇中毒的类型按中毒的症状分为以下6个类型：
胃肠炎型。这是最常见的中毒类型。中毒潜伏期较短，一般多在食后10分钟—6小时发病。主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻、或伴有头昏、头痛、全身乏力。
神经精神型。从中毒症状可以分为神经兴奋、神经抑制、精神错乱，以及各种幻觉反应。此类症状可在发病过程中交替出现，或仅有部分反应，有的病人还可伴有胃肠炎症状。
溶血型。含这类毒素的毒蘑菇中毒潜伏期比较长，一般在食后6—12小时发病。除了有恶心呕吐、腹痛或头痛、烦躁不安等病症外，可在一两天内由于毒素大量破坏红血球而迅速出现溶血症状。主要表现为急性贫血、黄疸、血红蛋白尿、肝及脾脏肿大等。
肝脏损害型。这是引起毒蘑菇中毒死亡的主要类型。毒素主要为毒伞肽类和毒肽类。这些毒素对人体内肝、肾、血管内壁细胞、中枢神经系统以及其他组织细胞的损害极为严重，最终因造成人体多器官功能衰竭而导致死亡，死亡率高达90%—100%。
呼吸与循环衰竭型。毒蘑菇中毒主要引起呼吸与循环衰竭病症。以中毒性心肌炎、急性肾功能衰竭和呼吸麻痹为主，瞳孔稍散大，但无昏迷，无副交感神经兴奋样症状，也无黄疸、肝大，肝功能检查一般正常。有的病人初发时有呕吐或腹痛，头晕或全身酸痛、发麻、抽搐等。其毒素不详，潜伏期20分钟至1小时，最长达24小时，此型死亡率高，应注意早期治疗。
光过敏性皮炎型。当毒素经过消化道被吸收，进入体内后可使人体细胞对日光敏感性增高，凡日光照射部位均出现皮炎，如红肿、火烤样发烧及针刺般疼痛。潜伏期较长，一般在食后1—2天发病。
曾发生多起蘑菇中毒事件
清远市作为广东省内面积最大的地级市，一半以上地域是山区，市内地形以山地、丘陵为主，平原仅分布于北江两岸的南部地区。独特的地理位置、奇特的地形地貌，孕育出个性鲜明的高山峡谷、河流湖泊、原始森林等，这些地貌是“毒蘑菇”生长的天然优势。而且，清远属东亚亚热带季风气候区，丰富的日照和降水量助长了不少“毒蘑菇”。
清远市龙塘镇居民因误食毒蘑菇致使中毒，6人全部死亡；连州市发生一起村民采食蘑菇引起多人中毒事件，有11人被紧急送往连州市人民医院抢救，其中2人中毒太深不治身亡，另3人病危，1人病重；清新县浸潭镇发生一起食用野蘑菇集体中毒事件，14名中毒者被及时抢救……清远以往也发生过市民因为误食毒蘑菇而发生食物中毒的事件。
医生表示，在城市人口密集地区、工厂和居民区附近，以及受污染的河流附近生长的野蘑菇，是不能食用的；生长在马路边的蘑菇，因受汽车尾气污染，也含有铅等有毒物质。人如果采食了这些蘑菇，将会通过食用蘑菇而摄入大量的有色金属或其他污染物，会严重影响食用者的身体健康。另外，根据医学界对毒蘑菇中毒症状的总结，人误食了毒蘑菇后会经历潜伏期、假愈期、内脏损害期等几个阶段，由于儿童和老人的体质较弱，他们发生中毒死亡的几率也相对较大。因此，如有误食毒蘑菇者一定要加紧赶赴医院救治，切勿掉以轻心。
如何辨别毒蘑菇
网上流传不少识别毒蘑菇方法，如“颜色鲜艳、外观好看的蘑菇有毒”“不生蛆、不长虫、味苦、腥臭的有毒”“与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒”“菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的有毒”等等，实际上有些毒蘑菇和无毒蘑菇的外观并没有明显的特征区别，且至今还无快速可靠的毒蘑菇鉴别方法。仅凭“经验”和肉眼观察很难判别复杂多样的蘑菇是否有毒，这是造成误食中毒的主要原因。
清远市食品药品监管局表示，在有采食野生蘑菇习俗的地区，切勿采摘、购买未食用过或不认识的野生蘑菇；在旅行过程中，不要轻信导购而食用或购买不认识的野生蘑菇；野生蘑菇是否有毒需要专业机构和人员进行鉴别，民间流传着一些识别方法经证明并不可靠，千万不能迷信以往的“经验”以免发生意外，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇。各类学校食堂、重大接待、群体宴席以及其他餐饮服务单位尽量不要加工制作野生菌，生产、加工野生蘑菇时，要确保可食蘑菇不会混入有毒品种。
此外，各地政府要及时做好预警工作，加大毒蘑菇中毒防控力度，采取各种形式开展防范毒蘑菇中毒的宣传教育活动；食品安全监管部门要加强对经营蘑菇的餐饮单位和市场的监督巡查，落实经营单位的食品安全主体责任，依法处罚违法经营者。
目前，对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。清远市食品药品监管局提醒，一旦出现蘑菇中毒，应立即大量饮用温开水或稀盐水，把手指或牙刷柄等伸进咽部催吐，同时尽快送往最近的医疗单位，进行催吐、洗胃、导泻，以尽快排出毒素。就诊时最好携带剩余蘑菇样品，以备进一步明确诊断。一些中毒者经过常规治疗处理后，症状缓解，感觉似乎康复了，其实是进入了“假愈期”，如不继续观察治疗很容易导致肝脏受损甚至死亡。
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四种常见毒菇
致命鹅膏菌，民间俗称“致命白毒伞”。它不仅外表善于伪装，其毒素也狡猾多变：进入人体后“假寐”半天让你毫无察觉，然后攻击肠胃让你呕吐腹痛数天，消停一两日后，让你麻痹大意以为痊愈了，但实际上毒素已经全面侵入你的肝肾心脑肺，最终导致多器官衰竭而亡。它是闻起来清香诱人、吃起来滋味鲜美的洁白蘑菇，却是剧毒无比的“死亡天使”，只需吃下1朵，就足以让一个身体强壮的成年人丧命。
在广东的毒蘑菇中毒造成死亡的事件中，有95%都是它造成的，是名副其实的头号毒菇杀手。一份关于广东蘑菇中毒事件调查显示，在19起中毒事件中，共中毒92人，死亡的13人全是被致命白毒伞夺去生命。
毒蝇伞，又称毒蝇鹅膏菌、蛤蟆菌。子实体较大。菌盖宽6—20cm。边缘有明显的短条棱，表面鲜红色或桔红色，并有白色或稍带黄色的颗粒状鳞片。菌褶纯白色，密，离生，不等长。菌肉白色，靠近盖表皮处红色。菌柄较长，直立，纯白，长12—25cm，粗1—2.5cm，表面常有细小鳞片，基部膨大呈球形，并有数圈白色絮状颗粒组成的菌托。菌柄上部具有白色腊质菌环。这种毒菇通常在夏秋季在林中地上成群生长。
此蘑菇因可以毒杀苍蝇而得名。其毒素有毒蝇碱、毒蝇母、基斯卡松以及豹斑毒伞素等。误食后约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。使用阿托品疗效良好。此菌还产生甜菜碱、胆碱和腐胺等生物碱。
毒鹅膏菌，又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。子实体一般中等大。菌盖表面光滑，边缘无条纹，菌盖初期近卵园形至钟形，开伞后近平展，表面灰褐绿色、烟灰褐色至暗绿灰色。这种毒菇在夏秋季在阔叶林中地上单生或群生。菌肉和菌褶都是白色，群生的毒鹅膏菌长度不一。白色的菌柄又细又长。
此菌极毒，菌体幼小的毒性更大。该菌含有毒肽和毒伞肽两大类毒素。中毒后潜伏期长达24小时左右。中毒死亡率高达50%以上，甚至100%。对此毒菌中毒，必须及时采取以解毒保肝为主的治疗措施。
墨汁鬼伞，又名鬼盖、鬼伞、鬼屋、鬼菌或朝生地盖。子实体小或中等大。菌盖初期卵形至钟形，未开伞前顶部钝圆，有灰褐色鳞片，边沿灰白色具有条沟棱，似花瓣状，直径4cm，或更大些。菌肉初期白色，后变灰白色。菌褶很密，相互拥挤，离生，不等长，开始灰白色至灰粉色，最后成汁液。菌柄污白，长5—15cm，粗1—2.2cm，向下渐粗，菌环以下又渐变细，表面光滑，内部空心。
墨汁鬼伞与酒一起食用时有毒。症状包括面红、反胃、呕吐及心跳紊乱，于食用后20分钟至2小时出现。墨汁鬼伞有着鬼伞素，会阻碍乙醛脱氢酶的运作，使乙醛积聚在体内。乙醛是乙醇的代谢物，是造成宿醉大部分症状的物质。虽然有不适的症状，但却从未有致命的情况出现。这些症状在吃了墨汁鬼伞3天后喝酒亦有可能会出现。（来源：南方日报）
