近日，广东有媒体曝光的加“糖”木耳，让不少西安市民大吃一惊：这“糖”到底是什么？为啥加了“糖”还便宜卖？会吃出问题吗？西安市场有没有加“糖”木耳？华商报本期好奇心通过实验来给你答案。
■网上热传
木耳加“糖”牟利
近日，一段木耳加“糖”的短视频在微信朋友圈热传。视频中，一广东网友称在中山市买到与平时不一样的木耳，不仅比普通的木耳重，还散发着异味。视频中，该木耳店的老板称，这些木耳是加了“糖”的，再追问是加了何种“糖”时，老板回答说“白糖”。但当该网友购买后，售货员却不断强调“出了事儿不负责啊”之类的话。
当地媒体对该短视频内容核实，证实这种加糖后价格更便宜的木耳确实在广东中山、东莞等地农贸市场有售。一售卖加“糖”木耳的售货员对暗访记者说：“我们做批发的，这种木耳在工厂里较普遍。”该售货员说，“加‘糖’量一般是木耳重量的一半到2倍，而且加了‘糖’的木耳比正常木耳泡发率低消耗快，所以一些工厂和公司的采购人员为了赚取中间差价，成为加”糖“木耳的”回头客“。
据了解，当地加‘糖’木耳市场售价为25元/斤，而一般木耳售价30多元一斤。该售货员说：”一般餐馆、大型酒店搞凉拌菜都用这种。“
当地记者将加”糖“木耳样本送权威机构检测，结果证实此”糖“非彼”糖“，而是化工用品硫酸镁。
■实验表明
5种样本均未检出硫酸镁
近日，华商报记者从西安东南西北及临潼的农贸市场购买5种木耳样本（实验结果只对本次样品负责）。记者走访中未找到西安市面上25元一斤的木耳，均价都是1斤45元左右。
1号木耳购自临潼一农贸市场，产地为陕南，零售价1斤45元；
2号木耳购自西安城北一农贸市场，产地为东北，零售价位1斤50元；
3号木耳购自城南一农贸市场，产地为陕南，零售价1斤60元；
4号木耳购自城西一农贸市场，产地为东北，零售价1斤50元；
5号木耳购自城东一农贸市场，产地为陕南，零售价1斤45元。
实验人员：
西安营养学会委员 周萍
西安营养学会实验助理 屈杰、曹雪萌
西安营养学会副会长 王勇健
实验过程：
1. 取1-5号的木耳各2克，分开放入干净烧杯中；
2. 依次给烧杯中加入100ml的温水，浸泡20分钟，上下摇动，以使其所含物质充分溶于水中；
3. 从1-5号浸泡液中取出200微升，滴在1.5ml的离心管里，滴加2滴硫酸镁试剂1号（紫色），若显色管中呈蓝色，疑为掺硫酸镁；
4. 依次从1-5号浸泡液中取出1ml，滴在1.5ml的离心管里，依次滴入硫酸镁试剂2、3号，若显色管中有白色沉淀生成疑为掺硫酸镁，真品木耳无白色沉淀生成。
实验结果：
5种样本在加入1号试剂后，均变为淡紫色，加入2、3号试剂后，均未出现白色沉淀。证明5份样本中均没有硫酸镁。至于加入1号试剂后会变淡紫色，这是1号试剂本身呈紫色。
■专家提醒
木耳有刺鼻气味 别买
硫酸镁到底是何种物质？昨日，周萍说，硫酸镁在医药上用于调配防护药膏、泻剂、镇痛剂、解毒剂，还用于制革、制作肥料、工业污水处理等方面。人如果硫酸镁摄入量过大，会引起黏膜的腐蚀，导致恶心呕吐和腹泻等症状，甚至加重肾脏和肝脏的损伤。
如何识别”加料“木耳？
周萍说：”最直接的方式可以通过闻味道，如果有刺鼻气味，则可能添加硫酸镁。另外，添加了硫酸镁的木耳没有天然光泽，经浸泡之后的木耳，已经失去原本韧性，一捏就碎。“
