上月25日，市民张先生在本地一论坛发帖反映，当天他逛市区人民广场举办的农产品展销会，在一个摊位上试吃过真空包装的卤牛肉，觉得味道不错，价格又实惠，就买了4袋。回家后打开一包吃了，吃不出到底是什么肉。他认为商家欺骗消费者，实在不应该！
现象：假肉当真肉卖确实有
张先生是试吃过才下的单，200克一袋，一共买了4袋。“10元一袋，价格确实便宜，当时也是贪图价格便宜。”张先生说。
记者从张先生提供的图片上看到，这种标注为“五香牛肉”的真空装食品（见右图），外包装上标明商标、生产厂家、地址、生产日期和食品QS标志等，从外包装上看不出什么问题。不过，令人生疑的是，外包装上虽然打着大大的“本品选用上等原料”等字样，但在产品名称一栏，标注的却是“五香酱肉（牛肉风味）”酱肉，配料表中标注的是“猪腿肉、食用玉米淀粉、食用盐、白砂糖、酿造酱油、味精”等，压根看不到牛肉这一最主要成分。
记者联系上展会举办方兰溪市麦麦提会展有限公司。公司负责人称，展销会一共举办了9天，上月25日结束，参展商有一百五六十家，全都是他们从全国各地通过招商邀请来的，展会上张先生买到的“牛肉风味”酱肉，“是真正的牛肉产品，假的肯定不会允许参展商卖”。
记者留意到，媒体几年前就曾爆出“牛肉丸中没牛肉”“牛肉卷掺有鸭肉”等新闻。上月12日，广州市消委会发布消息：经检测发现，广州市场上常见的17个品牌30批次冷冻肉丸比较试验结果显示，在肉丸动物源性成分鉴定中，6批次样品检出含3种动物源成分，16批次样品检出含2种动物源成分，6批次样品检出含1种动物源成分，其中海欣牌香港撒尿肉丸（牛肉风味）和大鱼市撒尿肉丸（牛肉味）中均没有牛肉。
事实上，市区也有市民反映，自己买的牛肉卷等火锅食材的外包装配料表上竟然写着鸡肉、猪肉等，根本见不到牛肉、羊肉。“菜市场新鲜牛肉至少要七八十元一公斤，这些牛肉卷的价格不到新鲜牛肉的1/3，实在太便宜了。”
记者走访市区几家农贸市场和超市，没有发现由猪肉、鸡肉、鸭肉和各类添加剂生产的牛肉、羊肉袋装产品。
原因：速冻肉食品标准不一
记者从市场监管部门相关人士处了解到，目前国内肉类速冻食品标准不一，只要厂家按规定生产并进行标注，用其他肉类和添加剂生产的名为牛肉、羊肉产品并不违法，市民选购时要看清配料成分。
记者查询发现，现行的肉类速冻食品国家标准有两个：一个是2012年7月中国商业联合会发布的国内贸易行业标准SB/T10610-2011《肉丸》，另一个是中国商业联合会提出的SB/T10379-2012《速冻调制食品》。前者规定，肉丸是“以畜肉、禽肉、动物性水产品等为主要原料，添加水、淀粉等食品辅料，经绞碎、腌制或不腌制、乳化（斩拌或搅拌）、成型、熟制或不熟制、冷却、速冻或不速冻等工艺制成的产品。”含肉量在45%以上才可冠名为“肉丸”。后者规定，肉糜类制品以畜禽肉及其制品、水产品及其制品等为主要原料，经绞碎后，配以调味料等辅料（含食品添加剂），再经各种工序加工而成的预包装食品。肉糜类制品主料为猪肉、鸡肉的，主料占产品净质量比例要大于等于10%；主料为牛肉、羊肉的，主料占产品净质量比例要大于等于8%；其他主料肉糜类制品，主料占产品净质量比例也要大于等于8%。
在张先生提供的“牛肉风味”酱肉包装图片上，记者看到，其执行标准为Q/WTWS0002S，明显与上述两个标准不符。记者从婺城区市场监督局了解到，该局已根据相关线索展开进一步调查。
另据食品行业相关人士介绍，目前检测牛肉袋装食品中是否含有牛肉成分，需要采用DNA检测手段，检测费用需要数千元，这也是多数消费者望而却步的一个主要原因。
业内人士称，少数牛、羊肉袋装食品生产者为降低成本、提高利润，在生产过程中大量添加猪肉、鸡肉及其他禽畜肉，甚至用淀粉、明胶添加牛肉、羊肉香精以及牛血、羊血等冒充牛肉、羊肉，把“假肉当真肉卖”牟利。
法律界相关人士认为，由于目前国家对各种加工肉制品的名称和配方没有明确规定，消费者要仔细查看食品外包装标签中的配料表，看看其中标注的是什么配料，一般还是能分清楚所买的是“真肉”“纯肉”，还是添加其他成分或几种肉混合而成的“加工肉”。消费者想买的是“真肉”和“纯肉”，商家把“假肉当真肉卖”牟利，这应该认定是一种商业欺诈行为。
