盐酒鸡的做法
食材
主料骟鸡300g客家娘酒100ml辅料油适量盐适量姜片20g葱段20g蚝油5g鸡精3g白糖2g
盐酒鸡的做法步骤1.准备好1/4鸡只，清洗干净，吸干水分，备用。2.将部分葱段、姜末、蚝油、鸡粉和白糖放入调味碗中，拌匀得到腌料腌汁。3.将鸡块放入，抹匀腌料后，再轻抓5分钟，静置30分钟入味。4.将腌好的鸡块放入蒸锅，大火蒸制5分钟(约6分熟)，取出放凉到室温。5.另取一陶煲，先将姜片垫在锅底，再铺上葱段。6.把放凉的鸡块先斩成大件，再斩成麻将块。7.然后铺在葱段之上，按原来斩件的次序摆放好。撒上盐调味。8.再均匀地淋上客家娘酒。9.盖上煲盖，大火煮开后，熄火。10.焐上2分钟，即可出锅。11.出锅，稍加整理，即成。
盐酒鸡的做法小贴士
1、没客家娘酒，可用一般黄酒替代。
2、步骤9中，煮开后，就要关火，防止鸡肉过熟起柴干涩。
(原标题：盐酒鸡)
