天气转冷，糖炒栗子也进入销售旺季。糖炒栗子应该怎么挑？沪上哪家的最好吃呢？昨日，上海市消保委组织食品质检、消费、感官分析等方面专家以及消费者代表、媒体代表50余人，对沪上37批次（种类）的糖炒栗子进行测评，最终经过“盲测”评选出了“五星好栗”。
为何对人气美食打分
继在9月“月饼季”开展沪上鲜肉月饼测评之后，消保委此次再次出手，对糖炒栗子进行了测评。为何要对这些人气美食打分呢？
对此，市消保委负责人解释，选取测评对象实际上也是根据消费者的消费需求进行的，就是为了给消费者提供一些消费信息和指南。“消费者喜欢买什么，我们就测评什么，不给商家搞特供的机会。”根据《消费者保护法》，消费者协会本身就具有“向消费者提供消费信息和咨询服务”的职能，测评正是履行自身职能的体现。
目前，市场上尤其是食品行业，本来就有了一些知名的品牌，或者是行业内的排行榜，那么消保委推出的测评“排行榜”又具有什么特殊效力呢？
对此，市消保委负责人解释，消保委推出的排行榜也只是一份消费参考。而且在测评过程中会尽最大努力保障结果的公平公正，从购买到“盲测”到打分，每一个环节都是公开透明的，排行榜也是消费者代表自己评选出来的。“在最终的结果揭晓之前，我们也根本不知道哪一个商家会排名靠前。”
测评主要有哪些标准
目前正是栗子口感最好的时节，因为新鲜栗子上市后，经过一两个月的冷冻期，淀粉转化为糖分，所以吃起来更香甜。
糖炒栗子好不好，究竟要从哪几个方面来判断呢？专家介绍，因为目前对于糖炒栗子并无明确标准，主要从糖炒栗子的口感、甜度、易剥度三个方面做出评价。
测评结果究竟怎么样
据消保委介绍，本次测评覆盖了沪上具有一定知名度的40家糖炒栗子实体店，由专人负责购买，实际购买到37家门店的栗子（有几家门店已关），每家均有冷、热两种，分别接受测评。
现场8名专家以及45名消费者代表和媒体代表分为两组，分别对冷栗子和热栗子进行测评。为了保证公平公正，所有糖炒栗子的测评过程都是盲评，37家栗子按照编号逐一出场，不出现商家名称，每一品种向测评者提供2粒，剥开后试吃。每位评审都发放了一张测评表，试吃后按照三大标准进行打分。
整个测评过程持续了3个多小时，最终评选出了“五星好栗”。
此外在本次测评中，现场还进行了称重和坏果率的统计。结果发现，缺斤少两成为普遍现场。
37家糖炒栗子，每次都是按照每份500克的份量购买，但是实测发现，共有18家存在缺斤少两的情况，其中三家店的栗子分量相差达到30克。
在剥栗子时，不少消费者代表发现绝大多数栗子都是不开口的，与平时所买的开口栗子有所不同。这是为什么呢？对此，专家解释，其实买糖炒栗子应该是买不开口的，开口栗子虽然好剥，但是炒锅里面的糖精钠、甜蜜素等物质可能通过缺口渗入板栗仁，在高温作用下可能产生有害物质，对人体存在危害。
