温州商报记者 徐家琪
这个冬天，对于爱好川味火锅的市民而言，确实有些难熬。川味火锅美味，但因个别商家的行为而频出事端。前不久，温州大龙?火锅店、瓯江路万德府火锅店均因“地沟油”涉案被查。昨日，一则消息又在朋友圈中刷屏：瑞安8家火锅店涉嫌非法使用“口水油”，24名犯罪嫌疑人被依法采取刑事强制措施。
瑞安8家火锅店涉案被查
昨天，据瑞安市市场监管局消息：11月21至25日，瑞安市公安局与瑞安市市场监管局联合对火锅店开展统一清查行动。在前期排查的基础上，重点对辖区内的多家火锅店进行检查，共查获渝味晓宇火锅、柒口锅成都火锅、千椒百味火锅、重庆名将火锅店、阿云重庆老火锅、塘下重庆八旺串串香火锅、塘下朝天门火锅、塘下重庆老火锅（鑫渝火锅）等8家火锅店涉嫌非法使用“口水油”，回收顾客食用后的火锅底料油，进行再加工及混合新油后，重新回流至餐桌。
目前公安机关已对涉嫌非法生产、销售有毒有害食品罪的24名犯罪嫌疑人依法采取刑事强制措施。现案件正在进一步侦查中。
消息一经发布，立即在坊间引发热议，这也是在近两个月里，我市再次查处涉嫌使用“口水油”的火锅店，而这一次连查8家。
涉事火锅店生意好到深夜还排队
一店员透露口水油回收过程
除了渝味晓宇外，另外4家火锅店都已经闭门歇业。记者走访后了解到，也对于涉事火锅店被查，很多人坦言“想不到”。
记者先是随市监局工作人员走访了位于安阳街道塘河北路4号的阿云重庆老火锅店，虽然已经关门，但店内散落的餐具还是能让记者联想到店内忙碌的场景。据工作人员介绍，该店开业的时间应该比渝味晓宇稍早，生意同样不错。
此外，记者从知情人士处获悉，该店内一工作人员在接受调查时交代了该店的口水油回收流程。店内老板会要求店员将锅底倒入有筛眼的脸盆，汤油混合物则滴入不锈钢桶内，厨师再用细滤网将汤油混合物残渣捞尽，次日沸煮来蒸发水分，并将牛油析出。待客人就餐时，这些油会被混入新锅底重复使用，而这些油将被用上半个月，直到无法使用时才被倒掉。
而在同一条街上的重庆名将火锅店，这家有着四五年开店时间的火锅老店名气则更大一些，连隔壁开餐饮店的老板也是这里的常客，“有朋友过来都会在这里吃一顿，他家的食材洗得很干净，我大约一个月吃五六次，他家老板真的被抓了吗？”面对朋友圈的消息，该老板仍不敢相信，得到证实后，他诧异不已。
在安阳街道安康路的千椒百味火锅店，附近街坊也好久没看到火锅店开门，“以前这里是烤肉店，但生意不太好，一年前改成火锅店，生意好了很多。”对于火锅店被查，街坊们都觉得可惜，要是守法经营，这时节应该是火锅店旺季。
另外一家在瑞安锦湖街道瑞湖路的柒口锅成都火锅店，记者得知该店开业才两个多月。
除了记者走访的五家涉案火锅店外，瑞安市市监局还通报了涉案的另外三家火锅店，分别是位于塘下镇塘西村中心西路的塘下重庆老火锅（鑫渝火锅）、塘下镇陈宅村的塘下朝天门火锅、塘下镇景阳西路的重庆八旺串串香火锅。
市监局将严查管控
记者从瑞安市场监管局获悉，该局从10月中旬开始，对全市范围内的火锅类餐饮单位开展食品安全专项整治行动，截至目前，已检查164户，抽检36批次。
下一步，该局将继续加大对火锅类餐饮单位的检查力度，重点检查食材尤其是食用油的来源情况，严打贮存和使用过期食品、不合格食品以及非法滥用添加剂、非法使用“地沟油”、“口水油”等行为，对餐饮服务环节食品安全隐患做到早发现、早控制、早治理。
温州近两月 火锅店事件
温州大龙?火锅被爆出使用地沟油，继涉案人员毛某、唐某被刑拘后，老板余某、老板娘南某，因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪已被警方刑拘。新城店、大南门店停业。
10月
12日
11月 2日
位于市区瓯江路的“万德府”火锅店被鹿城市监部门责令停业，警方称有4人因涉嫌生产、销售有毒有害食品被刑拘。
11月 21日- 25日
瑞安8家火锅店涉嫌非法使用“口水油”，24名犯罪嫌疑人被依法采取刑事强制措施。
昨天下午，记者走访了涉案8家火锅店中的其中5家，这5家都已经关门歇业。
在位于瑞安安阳街道的万松东路上，渝味晓宇火锅店的店招看起来格外醒目，除了店招崭新外，上面写着的“荣登央视舌尖上的中国”的字样更吸引着食客。很多当地的朋友告诉记者，大家都是冲着这个牌子去的，“年初刚开的店，生意好到不行，有时候晚上很迟过来还得排队。”一名瑞安市民告诉记者。而这个说法也得到了临近店家的证实，“生意很火爆，常要排队，凳子都摆到人行道上了。”该店员告诉记者。
不过，冷空气来袭的这几天里，原本应该是顾客盈门的渝味晓宇火锅店却没有多少客人，因为从上周开始，瑞安市市场监管局安阳所工作人员来到该店责令先行停业。该店涉嫌使用“口水油”，店内负责人以及厨师长已被警方控制。
昨天下午，记者随同该所工作人员一起来到渝味晓宇火锅店，店内除了营业员之外没有一名客人。店员称目前店里没有正常营业，只是还有一部分员工留在店内。当记者向店员问起被查一事时，店员均闭口不提。
据瑞安市市监局安阳所工作人员透露，渝味晓宇火锅店在上个月曾被查到店内存有过期果酱，此外还有员工健康证过期等问题，目前他们已责令该店停业。
