又是一年冬季,又到了火锅的好时候。
吃火锅,除了肉类和蔬菜,
美味的肉丸当然也必不可少。
不过,小编今天想说的是
有些丸子,比如牛肉丸
很有可能是添加剂+淀粉做的!
危害非常大!!!
不信你看
在消费者的概念中,各类肉丸应该就是用各种肉类做成的丸子,而事实上,在超市,最便宜的牛肉丸不足13元/斤,不少牛肉(味)丸配料没牛肉或者牛肉含量仅“大于等于8%”。
按照市场上的牛肉价格估算,这种牛肉丸里,只有2、3元是牛肉钱。这样的牛肉丸,你还敢吃吗?
牛肉丸不含牛肉?肉含量仅8%
以“海X王”一款售价不到13元一斤的牛肉丸为例,从该款牛肉丸的配料表上发现,其明确标明牛肉含量仅“大于等于8%”。而如果仔细留心,你会发现,其他不同品牌、价格的牛肉丸的配料也各不相同,但几乎所有的肉丸都不是纯肉丸。
牛肉味肉丸?“美味”靠添加剂
如果不仔细看的话,还有可能买到根本没有牛肉的“牛肉味丸”。某牌“港式撒尿牛肉味肉丸”,120克的包装只卖4.8元一袋,配料中没有一点牛肉,主料为猪肉和鸡肉,再配以淀粉、香精、卡拉胶等食品添加剂,美味的“牛肉丸”就制成了。
知情人士介绍说:“使用添加剂制作的丸子煮过后闻起来很香,吃起来又筋道,但吃不到肉丝或肉筋。而正宗的鲜肉丸子,肉鲜味儿都比较淡,丸子的外表可以看到肉的纤维,有时还有肉筋。”
业内人士分析认为,除了不习惯深究的消费者,大量的餐饮、小吃店、麻辣烫店等也是低端牛肉丸的追捧者。
如何选购?灰白色肉含量较多
1、看“内在”。首先从说明中看清肉的含量。
2、看“颜值”。还有可从颜色上辨别,牛肉含量较多的肉丸呈灰白色,而添加了其他肉类和添加剂的肉丸颜色为暗黑色。一些猪肉丸因为加了增白剂,其白色会很“抢眼”,而颜色过于鲜艳的则有可能加了色素。
3、看“手感”。好肉丸弹性十足,手捏后反弹原位速度很快;质量差的肉丸手捏后反弹比较缓慢。
4、闻“味道”。质量差的肉丸有尿臊味、鸡精味、血腥味等。购买后最好尽快食用,因为一般家庭冰箱达不到速冻食品保质的恒温要求,解冻后也不宜再次存放。
除了牛肉丸需要注意,还有外面餐馆卖的牛肉!
很有可能是猪肉加了嫩肉粉,
不良商家还会使用骨髓侵膏,
将猪肉伪装成牛肉,长期食用会致癌。