福州市民林女士昨日致电海都报热线95060反映，网购的澳洲牛排煎制后，轻轻一戳就散开，与以往的牛排不大一样。业内人士猜测，林女士可能购买到用“边角”肉块制成的压缩牛排。福州一些西餐厅，为了降低成本，也会使用压缩牛排。
网购牛排煎后一戳就散数天前，林女士在电商“U掌柜”上购买了澳洲进口黑椒牛排，10片（共1000克）仅79.9元。不过，牛排在锅里煎后都是水，而且肉质烂，轻轻一戳就散开。林女士随后投诉至电商，客服人员表示，牛排没有问题，林女士可以到检测机构检测。
记者发现，林女士购买的澳洲牛排，价格甚至低于市场普通牛肉。记者昨日在福州多家超市看到，牛肉的价格一直居高不下。在新华都购物广场屏东店，澳洲牛霖每斤46元，牛腱每斤44元。而在农贸市场，闽清黄牛肉每斤要48元左右。
榕有西餐厅使用压缩牛排
在福州有多年西餐厅经营经验的成先生表示，由于牛排都需要低温储藏，冻品在锅内加热时出水是正常的。但考虑到这么低的价格，加上肉质没有嚼劲，林女士购买的可能是用“边角”肉块做成的压缩牛排。
成先生表示，鉴定是不是压缩牛排比较简单。首先，真正的整块好牛排颜色就是单纯的肉红色，其次，肉质纹路都是朝向一个方向的。如果购买的牛排是非常漂亮整齐的圆形状，那就要观察是不是压缩牛排了。
成先生表示，目前福州有一些西餐厅也会使用压缩牛排来降低成本。就食用的安全性而言，压缩牛排并没有问题，主要是口感差些。
