“方便面不是垃圾食品，已成为全球第二大主食”，近日，由中国食品辟谣联盟与中国食品科学技术学会主办的“方便食品辟谣发布会”在北京举行，现场专家对长时间困扰消费者、经久不衰的方便面谣言逐一解读。比如，消费者关心的防腐剂问题，专家表示，作为食品水活度较低的方便面、薯片等油炸食品，根本无需添加防腐剂；方便面使用的棕榈油对人体血脂影响与橄榄油没有差异；方便面使用的添加剂符合国家标准，不会对人体造成危害。
此消息一出，每逢月末手头拮据没钱吃饭，靠方便面勉强度日的打工仔、学生狗，总算松了一口气。有关方便面的负面消息，是互联网和社交媒体上长盛不衰的话题。在国内最流行的某搜索引擎上打入“方便面”三个字，自动联想条排名第一的搜索词就是“方便面的危害”。所谓方便面致癌、32小时不消化、包装有毒等等传言，是平日里嗔怪子女不注意身体的父母们最有力的恐吓武器。里约奥运会，电视台记者拍中国女排备战小花絮，郎平加班至深夜，充饥食品就是方便面。面对镜头，郎导说自己吃但不让队员吃，因为这东西“没营养”。
没营养却无法拒绝，恐怕很多人都像郎平一样，面对一碗热气腾腾的方便面，态度暧昧却垂涎三尺。我曾看到有个笑话，说当代十大酷刑，有出门没W i-Fi之类，还有一条，就是泡面好了但找不到叉子。生活费用光，拿方便面充饥的情形暂且不论，大多数人吃方便面，一来图它方便，二来，味道的确不错。出国读书的留学生最能体会。让你吃一个月的色拉、面包、三明治，若有谁弄来一袋原产地中国的酱香牛肉面，那简直是胜过法国大餐的顶尖美食。最近英国《卫报》发表的一项研究称，在美国，由于削减成本导致监狱伙食品质数量下降，令方便面正超越香烟，成为犯人之间最受欢迎的硬通货。有犯人会帮其他狱友整理一星期的床铺，或者洗衣服，用以换一包带汤的方便面。
泡食简单，热量高能充饥，犯人需要卡路里来应付一天的工作和锻炼，方便面成为监狱硬通货并不奇怪。但出来辟谣的专家也说了，新鲜食物是最好的，“在无法获得新鲜食物的环境下，方便面是一种很好的选择”，这其实是在间接承认，方便面是一种退而求其次的替代品。而且，专家此次集体出面为方便面“正名”，时机很微妙，那就是国内方便面销售量连续5年持续下降，而与此同时，世界总体消费量却在提速。请专家“辟谣”的大动作背后，有没有国内方便面行业的利益推动，若只选好的说，或者话说一半，另一半藏着掖着，恐怕依然难以打消消费者疑虑。
比如专家的辟谣集中在方便“面”上，那么调料包算不算方便面的一部分呢，调料有没有健康风险呢？我在网上看到华盛顿邮报2014年的一篇报道，哈佛大学公共卫生学院的一位研究者就写道，方便面含高钠、饱和脂肪，增加血糖负荷，一周吃两次以上方便面的妇女，比不吃或少吃者，患上代谢综合征的风险更高，过量食用方便面，不仅可能引发肥胖，而且患上代谢疾病的机会更大。
如此看，到底吃方便面风险有多高，吃多少才叫合适不过量，专家存在不同看法，由此引发的民间争议，也会持续下去。作为消费者，接触不同观点，才好权衡利弊做出自己的判断。在我看来，方便与健康之间的拉锯，是当今食物问题的最重要战场。一方面是工作繁忙日益占据煮食时间，另一方面是食品工业希望把消费者赶出厨房，消费更多工业化的流水线产品。如何让健康食品优化渠道降低成本，同时让不同观点，尤其是让独立于商业利益之外的观点为更多人知晓，才是围绕“方便面之争”可能开启的良性思考方向。（作者：兽兽）
