2015年，中国内地方便面总产量362.49亿份，较上年下跌8.54%；销售额490.91亿元，较上年下跌6.75%。而据9月初召开的第十六届中国方便食品大会上公布的数据显示，方便面行业从今年前8个月的表现来看，仍未能止跌回升，行业仍然在深度调整中。这是自2013年方便面出现销售额下跌开始，出现的四连跌，方便面行业整体进入困局之中！
深陷困局，反思是第一步！策略是第二步！为什么行业会出现连续四年的下跌惨状呢？除了全球快消品整体发展缓慢这个大环境原因之外，还有哪些原因呢，是否全球的方便面行业都如此窘迫呢？还是唯独我国的方便面产业出现问题？行业如何从整体产业链产品原料——生产设备——包装设计——新品创新——营销推广一些列的环节中针对问题找出破局的关键？
原因一：充斥各大媒体的谣言
据了解中国方便面销量持续下跌的同时，全球方便面行业却在稳定快速的发展。“2015年日本方便面产量上升了1.2%，俄罗斯方面则以超过27%的速度在增长，东南亚国家产量也在上升，韩国人均消费量已达到72包，而中国不到25包。”何解？原因之一是国内各大媒体充斥着关于方便面的各种谣言！例如方便面32小时在体内不消化；方便面致癌；方便面桶装包装材料有毒；添加剂过度等谣言在各大社交媒体不断的传播，在很大程度上让消费者将方便面这种食品与垃圾食品划上等号。
原因二：健康饮食理念的升级
如今我国经济发展迅速，国民经济生活水平得到了很大的提高，消费者的健康消费理念也随之升级，消费者逐渐的倾向于绿色食品、有机食品等，对食品的选择不再停留在口感上，而会综合健康、营养、品牌等多种因素。这也是近年来快消品中的碳酸饮料、巧克力、糖果、方便面等都开始走下坡路的主要原因。
原因三：休闲食品的崛起挤占市场
方便面的辉煌历史中，曾经居于国民零食的霸主地位，由于其食用的方便性甚至被称为火车旅途的标配，每个家庭也都会储备一些方便面作为干粮。而近年来，坚果、小甜点、红枣等休闲食品的异军突起，消费者的选择多了，自然就挤压了方便面的市场地位，方便面冲泡再方便那也比不上直接开袋即食的休闲食品方便，所以这也是方便面销量下滑的原因之一。
破局一：正面宣传为方便面正名
既然社交媒体上的谣言成为方便面发展的阻力，那么就哪里跌倒哪里爬起来。方便面企业可以通过各种方式利用互联网社交媒体为方便面正名，针对消费者对方便面产生的各大疑虑进行一一的破解，为消费者普及正确的健康理念与知识。方便面生产企业采用的高端全自动生产线、以及先进的检测设备等信息也应该转达给消费者，让消费者了解所吃的方便面是有保障的健康食品。但长期的舆论谣言已经造成消费者形成对方便面的固定思维，想要改变需要一个过程，企业应当做好长期舆论造势的心理预期。
破局二：产品创新
产品创新是任何行业在发展过程中都无法缺失的一个环节，更何况是面对喜新厌旧的食品行业。方便面长期以来都以经典口味为长期性产品，统一的老坛酸菜成功逆袭了红烧牛肉面的霸主地位，这就说明创新的力量！2015年，今麦郎日清食品有限公司于推出一菜一面--番茄鸡蛋浇头面高端产品。番茄鸡蛋浇头面由于应用了冻干技术，让产品的味道更加回归家常，同时摒弃了传统方便面中的调料包而受到认可。尽管高端方便面的市场具有局限性，但产品的创新力以及客户群体的细分都得到一定的反馈，是非常值得行业借鉴的一个成功案例！
破局三：设备与工艺升级是关键
现代化食品工业的发展是在自动化设备以及先进生产工艺的保障下将生产标准化，以此来保障食品生产的安全与可靠。方便面行业要打破跌幅破局，从技术设备角度来说，应从采用新工艺和设备。例如，高温热风干燥、微波加热干燥、普通干燥与油炸干燥结合，使产品含油降低，延长保质期。同时，采用新配方如变性淀粉、藻酸丙二醇酯等无害添加剂提高口感。再来，添加维生素、赖氨酸等物质，使营养更全面、更丰富。并且生产无菌包装和软罐头汤料。如此精益求精、安全可靠的方便面生产过程，消费者可以大胆食用。以及采用先进的检测设备，对所采用的原料、油料、以及包装材料及成品等进行严格的检验，打消消费者对生产环节中所涉及的顾虑。
