2016年9月8日，由中国食品科学技术学会主办的“第十六届中国方便食品大会”在北京召开。据中国食品科学技术学会面制品分会在会上发布的最新统计分析表明，2015年，中国大陆方便面总产量362.49亿份，较上年下跌8.54%；销售额490.91亿元，较上年下跌6.75%。2016年1-8月，主要企业仍未能止跌回升，行业仍在深刻的调整中。“2015年方便面行业的困局主要源于供给侧改革迟滞，虽然部分企业突围初见成效，但整体上仍呈‘红海过热，蓝海寂寞’的同质化、少层次、无差异的竞争格局。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷对此一语中的。
孟素荷指出，近两年来，方便面行业已认识到这个问题，开始通过创新将产品从对价格的竞争转向对价值的竞争。2015年，全行业最大的变化是行业老大康师傅的发展战略展现出“以创新提升价值”的重要转型并付诸实践，其重要布局体现出其“有所不为有所为”的价值取向，创新活力被激发，对整个行业形成积极、向上的引领。
孟素荷表示，“专注地培育自己的品牌而不是‘在一个锅里面烩’，行业健康发展中至关重要的两大因素——产品多元化分层与差异化品牌区隔的雏形，已初步显现。”孟素荷谈到，以康师傅、统一、日清、农心为代表，高端面的市场竞争态势已经形成。它将原有的以价格竞争为手段、以低端方便面为主、由上向下挤压的竞争模式，向以营养健康为内涵，展示核心竞争力，势均力敌的高端方便面延伸，在激烈竞争的同时，各企业核心产品的竞争力日益提升。今麦郎以持续三年的加速转型与创新，在2015年产量虽然下跌，但38.51亿元的销售额却使其在方便面业务扭亏为盈的过程中，形成了重要转折。以老爸厨房“一菜一面”为代表的高端产品，带动其销售额增长超过20%。白象集团所专注创新的“大骨面”，在河南市场的占有率高达50%以上。孟素荷分析，2015年，方便面行业由于产能过剩引起的行业下跌，将各种深层次的矛盾与困局尽显。2016年，方便面行业仍处于修复期，尚未触底，但整体依旧稳中向好。
