连日来，本报关于食品安全的报道引发市民关注。近日，读者陈先生致电本社24小时热线96339反映，在中心市区圣茂路附近某小区的储藏间，藏身一处“黑作坊”。该作坊加工卤味，卫生条件极差。对此，记者暗访发现，加工卤味时，操作者未佩戴口罩，汗水直接滴入锅中。令人作呕的是，现场苍蝇嗡嗡作响，食物直接堆放在垃圾桶边。据悉，该作坊加工后的卤味供给多个卤料店。
现场
卤味随处放 苍蝇到处飞
一间不足10平方米的储藏间，放上案板，架起煤炉灶，添置冰箱，就成了一个卤味“黑作坊”。近日，记者接到线索前往暗访，到达该作坊时，卤好的卤味放在储藏间外的地板上，不少苍蝇围着转，虽然风扇开着也没有办法将它们驱赶走。卤味旁就放着垃圾桶，卫生条件堪忧。
进入储藏间，里面光线昏暗，热气直冒。记者注意到，卤好的卤味放在案板上，凤爪、牛肉、大肠等卤菜品种齐全，毫无遮盖地暴露在空气中，苍蝇飞来飞去，屋内满地是污水，锅炉边的墙壁上也布满黑油。
其间，一名中年妇女正在炒田螺，她熟练地将调味和着田螺不断地翻炒。由于天热空间小，煤炉又不断散发热气，该妇女大汗淋漓。她不停地用手抹汗，可还是有汗水滴进锅里。不仅如此，记者发现，该妇女既没穿工作服，也未戴口罩，操作时更没有任何消毒措施。
暗访
作坊存在多年 卤味供多家店
这些卤味销往何处？该作坊存在了多久？记者尝试与该妇女攀谈，进一步了解情况。
“卤着自己吃啊？”记者故意问道。“自己能吃这么多吗？”该妇女说，是卖给别人的。她说，该作坊加工出来的卤味熟食，主要供给有店面的卤味店，由他们卖给顾客。
当记者进一步询问供给多少店，每天的生产量有多少时，该妇女警惕地询问记者想做什么。“在这里做很久了吧？”记者继续问道。她只回答了“嗯！”，即不再交谈。至于卤味的原料从哪来，食材质量是否有保障，她都避而不答。
暗访中，周围不少居民对这个作坊意见不小。“味道太大，感觉都要窒息了。”住在附近的李女士说，这个卤味加工点，严重影响了自己的正常生活。“我家根本不敢开窗，一开窗异味就飘进来。”市民魏先生说，作坊加工的卤味随意放，环境脏兮兮的。
附近一位居民称，该作坊存在有两年多，经常早上就开始加工，味道飘满小区。
部门
查处扑了空 将继续跟踪
3日，记者将暗访到的情况向市食药监局丰泽分局反映，该局局长康招传初步了解情况后表示，这样的卤味小作坊肯定是不行的。随即，该局组织执法人员前往查处。
然而，当记者与执法人员一起到达现场，却发现该作坊铁门紧闭，门口的洗水池上还放着一盘炒田螺。透过门窗可以看到，储藏间内放着许多卤好的卤味。执法人员来到小区的保安室了解情况，试图找到当事人，却未果。
执法人员表示，他们将再次组织人员查处。4日，记者再次来到现场，该作坊还在加工卤味。市食药监局丰泽分局表示，将继续跟踪查处。
提醒
卫生难达要求 少吃街头卤味
那么，街头卤味安全吗？据介绍，熟食的保存温度应当在0—10℃之间，街头大部分熟食摊并不具备这一条件。夏季的熟食卤味经常有剩余的情况，如果贮存不当，很容易导致细菌繁殖，不慎食用会导致食物中毒。此外，街头卤味的加工、销售、运输等环节均无法达到卫生要求，也没有防蝇防尘设施和适宜的温控系统，存在较严重的食物安全隐患。
泉州医高专附属人民医院陈医生提醒，夏季是肠胃系统疾病多发季节，人们在饮食方面应该多加注意，路边熟食类的食物在卫生方面缺乏保障，建议市民少吃为宜。
