今年以来，猪肉价格快速上涨，引发各方关注。专家表示，未来一段时间猪肉价格可能高位趋稳，同时上涨空间有限——
宝鸡日报记者 张帆
“买了30元瘦肉，才够炒一盘！”“两根排骨要65元钱！”……今年春节以后，本应是猪肉销售“淡季”，但猪肉价格却一点也不“淡定”。据市物价局监测中心数据显示，我市猪肉价格自春节后几乎是每周一涨，截至3月25日，我市市场上的猪肉平均价格为每公斤29.9元，较月初上涨3.7%，较去年同期上涨55.56%；截至4月25日，猪肉平均价格为每公斤29.56元，稍有回落，但总体而言，猪肉价格仍在高价位震荡运行。一路上扬的猪肉价格，让不少市民感叹“快吃不起猪肉了！”究竟猪肉价格缘何上涨？近日，记者就此进行了采访。
淡季不淡
猪肉价格“涨声”不断
近日，记者在市区人民街综合市场里看到，猪肉摊位前门庭冷落，不少摊主闲坐着聊天、玩手机。“中午11点半左右，本应是大家买菜、买肉，准备回家做午饭的时间，但你看看，根本没几个人买肉。”市场里一位从事猪肉批发20多年的摊主说，最近以来，一直都是问价的人多，买肉的人少。
人民街综合市场的猪肉摊位前门庭冷落这位摊主说，3月份以来，猪肉几乎一天一个价，每天都要涨上几毛钱，这种现象一直持续到近日。从4月份开始，猪肉的价格维持在每公斤28元~30元，瘦肉、排骨的价格维持在每公斤32元左右。“现在生意不好做啊！”摊主叹气地说，相比生意好的时候，猪肉销量下降了近一半。如果一天剩下个五六斤肉卖不掉，就要损失近百元钱，一天可能就白忙活了。与此同时，记者走访了市区几家大型超市，发现排骨一公斤卖到32元左右，精品五花肉每公斤要30多元，后腿肉卖到29元一公斤。市区经二路某超市里，家庭主妇张晓红推着购物车来到肉类区准备购买排骨，经过一番挑选，最后却转身离开。“老公和孩子都喜欢吃糖醋排骨，但最近排骨的价格确实有点高。”张晓红说，家里只有老公在外打工，每月的收入并不是很多，32元每公斤的排骨对她来说，确实有些贵了。据市物价局监测中心数据显示，我市猪肉价格持续上涨，截至3月25日，我市市场上的猪肉（剔骨后腿肉）平均价格为每公斤29.9元，较月初上涨3.7%，较去年同期上涨55.56%；截至4月25日，猪肉平均价格为每公斤29.56元，猪肉价格仍在高位震荡运行。按照以往规律，春节后是猪肉需求的“淡季”，也是猪肉降价的时候，为何今年春节后，猪肉价格反而上涨呢？市物价部门专业人士对数据进行分析后认为，生猪产能持续处于低位、春节前后全国多地出现低温寒潮天气导致仔猪成活率下降等多种因素，是导致猪肉价格上涨的主要原因。
存栏量低
生猪价格处于高位
“猪肉涨价，我市并非个例。”市农业局畜牧科负责人称，近一年来，全国生猪价格持续呈上涨趋势。据农业部数据显示，今年3月份第4周，全国猪肉平均价格为每公斤29.26元，同比上涨37.8%；生猪价格每公斤19.29元，同比上涨57%；仔猪价格每公斤42.37元，同比上涨102.3%。猪肉销售不佳，但价格为何淡季不淡？带着这个问题，市农业局畜牧科对全市生猪饲养重点县区——陈仓区、岐山县、扶风县三个县区生猪产销形势进行了专题调研。从调研情况来看，2014年下半年以来，我市猪肉价格持续低迷，利润微薄导致生猪养殖场（户）减少养殖量，淘汰产能低母猪，有的养殖场（户）甚至退出市场，因此导致生猪、能繁母猪存栏量大幅下降。能繁母猪量普遍下降，生猪价格止跌回升，是导致猪肉价格持续上涨的原因。
市区人民街综合市场，市民正在选购猪肉“其实，每次都是这样，市场行情不好的时候，许多人就把能繁母猪淘汰了，导致仔猪的量减少，价格自然就上涨。”长期与养殖户打交道的陈仓区周原镇畜牧兽医工作站站长刘文远说，生猪价格低迷持续了两年多时间，跌破了盈亏平衡点，养殖场（户）每出栏一头育肥猪，就要亏损200至300元。这导致很多还在经营的养殖场（户）元气大伤，资金链比较紧张，再加上人工等成本不断上涨，让很多养殖场（户）即便是想补栏，也是有心无力。 此外，由于能繁母猪存栏数量减少，造成了仔猪供应紧缺，育肥猪出栏量明显减少，这些因素导致了近期以来猪肉价格不断上涨。据了解，2014年以来由于生猪市场行情较差，部分养殖户大量淘汰母猪，甚至退出市场，导致母猪数量迅速下降。据统计，2014年全国能繁母猪存栏4400万头，同比下跌13.2%；我市能繁母猪存栏10.5万头，同比下跌4.8%。同时，从2015年4月份开始，出现了仔猪、毛猪、猪肉价格普遍上涨的局面。猪肉价格向来是民生物价的风向标之一。那么，未来猪肉价格走势又会如何？据省物价部门对全省生猪、猪肉价格的监测数据显示：截至4月15日，生猪（毛猪）全省平均销售价每公斤19.43元，比4月6日上涨0.47%；鲜猪肉（剔骨后腿肉）全省平均销售价每公斤30.7元，比4月6日上涨0.46%。同时，据物价部门专业人士分析，目前，猪肉需求平稳，生猪、猪肉价格上涨乏力，预计近期生猪、猪肉价格仍在高价位震荡运行。不过，在出栏逐步增加、养殖成本下降、消费需求没有明显增加的情况下，猪肉价格暴涨的可能性不大。
理性应对
跳出“猪周期”怪圈
生猪产业发展有其自身的周期性规律，一般呈现出“一好、一平、一差”的三年周期性波动，为大家俗称的“猪周期”。每当“猪周期”显现，生猪、猪肉的价格随之波动，养殖户的利益也会受到不同程度的影响。究竟该如何跳出“猪周期”怪圈？对此，陈仓区鑫茂养猪专业合作社负责人宋松茂分享了他的经验：把握市场规律，理性应对周期。他说，最让养殖户担心的就是供给问题，怕补栏上去供给过剩，价格再猛跌下来，遭遇亏损。曾经几轮价格潮，养殖户和养殖场就因为大量补栏，导致供给过剩，大半养殖户和养殖场都遭遇了亏损。
麟游县某养猪场，工作人员正在喂猪。 石宝军 摄鑫茂养猪专业合作社现存栏育肥猪4200头，母猪1600头，还有13000头是散户养殖。养猪多年的宋松茂摸准了市场脉络，就在生猪养殖的低迷期，许多养猪户都撑不住纷纷淘汰能繁母猪的时候，他并没有盲目跟随，而是选择适量减少能繁母猪。去年5月份，在毛猪价格上涨之前，宋松茂又一次瞅准机会，从河北购买了230头母猪进行补栏，抓住了这一利好时机。目前，合作社的毛猪卖价达到了最高点，利润达到了每头600元至700元。记者在宋松茂的记录本上看到，2015年5月初，毛猪的卖价为12.6元/公斤， 8月中旬价格为18.4元/公斤，在11月份稍有回落，每公斤毛猪的卖价为16元。但一进入2016年，毛猪的卖价再次反弹，2月初为19.6元/公斤，4月底，他卖得最高的价格为20元/公斤。同时，业内人士分析认为，在此轮生猪、猪肉价格持续上涨中，养殖场、养殖户都要理性应对。特别是在当前补栏成本提高、养殖风险加大的情况下，广大养殖户更要理性补栏，并加强猪场管理和疫病防治，提高养殖效率。此外，还要密切关注市场行情信息，以确保生猪养殖产业健康平稳发展。
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猪周期
“猪周期”是一种经济现象，指“价高伤民，价贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈。“猪周期”的循环轨迹一般是：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。猪肉价格上涨刺激农民积极性造成供给增加，供给增加造成肉价下跌，肉价下跌打击了农民积极性造成供给短缺，供给短缺又使得肉价上涨，周而复始，这就形成了所谓的“猪周期”。通常一个完整的周期为3-4年时间。有关专家认为，破解“猪周期”，要加快生猪的产供销一体化建设，完善补贴政策，强化信息监测和预警，同时要发展规模化养殖，增强养猪业应对市场风险的能力。
声音
以平常心对待市场波动
刘 斌
猪肉价格大幅上涨，老百姓日常生活支出加大，一些群众对此叫苦不迭。但是，在价格上涨中，受益的一些养殖户也高兴不起来，原因是由于猪肉价高，群众购买力下降；仔猪价高，养殖成本加大。其实，猪肉作为百姓餐桌上的主要肉食之一，价格上涨或下跌，都是产业链要素供应上发生变化的结果，不必过于紧张。随着市场的自主调节，猪肉价格自然趋稳，逐步回归到正常水平。市场经济自有其内在规律，东西多了，价格就跌；供应少了，价格自然上涨。今年春节过后，猪肉价格上涨，其实源于前两年猪肉市场长期的价格疲软。前两年，猪肉价一直在低价位徘徊，许多养殖户长期亏损，一些小养殖户无奈将种猪卖掉，甚至关门了之。养得少，自然市场上的大肉产品供应不足，导致今春价格大幅上涨。对于这种因供应减少导致价格上涨的现象，消费者不必担心。其实，我市是农业大市，生猪养殖规模巨大，供应相对充足，因此，猪肉价格上涨的动力不足，高价位不会长期维持。此外，随着一些养殖户通过扩大规模，增加供应，价格自然会回归理性。在市场经济中，价格呈现出波浪式起伏，在一定的幅度和范围内上上下下，经常会让消费者和养殖户眼花缭乱，看不清未来价格的发展方向。因此，摸清市场规律，把握市场规律是理性消费和理性养殖的关键。作为消费者，猪肉价高，可以少买或者选择其他肉类，减少因肉价高而造成的多余生活支出；作为养殖户，要抓住机遇，扩大规模，增加市场供应，既能为繁荣市场作出贡献，又能提高经济效益。
