猪肉价格近日“高歌猛进”，生猪价格相比去年同期上涨62.46%，养殖户的“钱袋子”鼓了，但市民却感慨：吃顿排骨要花上百元。
市民：吃顿排骨花了上百元
“最近猪肉价格一天一个价。”瘦肉18.9元／斤，五花肉19.8元／斤，大排20.9元／斤……昨天下午，在市区某超市生鲜区，看着猪肉价格标签，市民孙女士不禁感慨。
她告诉记者，按照以往的经验，春节后猪肉价格会开始回落，但今年不仅没有回落，反而蹭蹭上涨，她上次买瘦肉每斤还是十四五元钱，仅隔了一个星期，就涨了4元钱，这让她有点接受不了。
市民王先生也感受到了猪肉价格的变化。他前天刚到超市买菜，连菜带肉花去两百多，当天晚上做了一份排骨和几个素菜，一顿饭的工夫，100多元钱的肉菜就吃掉了。
该超市生鲜专柜的服务员告诉记者，由于猪肉价格飙升，来买肉的顾客明显减少。“春节过后是猪肉消费的淡季，需求本来就少，这几天猪肉涨到十七八元一斤，最便宜的也得15元钱，有的消费者一问价格就不买了。”
养殖户：赶上八年来最好的时候
威海大北农种猪有限公司总经理张岩告诉记者，目前生猪出栏价是每斤9.8至10元之间，这个价格是2008年以来生猪的最高价格。
据他介绍，从2012年开始到2015年上半年，猪肉价格一直处于低迷状态。去年这个时候，生猪价格一度跌至5.2元／斤，4月份，猪肉价格开始进入上涨通道，6月份，价格上涨速度加快，差不多每隔三五天就要上涨0.1元／斤，到9月份涨至9元／斤。此后，上涨步伐有所放慢，但保持上涨态势。
市畜牧局的数据显示，今年以来，全市生猪平均价格从1月初的17.2元/公斤，上涨到目前的20元/公斤，比年初上涨了16.3%，同比上涨了62.46%。
张岩表示，之前三四年，公司一直不太好过，价格最低的时候，每头出栏猪亏损400多元钱，只能通过淘汰病猪、控制养殖成本、节省人力等方式苦苦支撑。而不少规模小的养殖户抗风险能力弱，直接就不干了。
猪肉价格一头连着市民的“菜篮子”，一头连着养殖户的“钱袋子”。张岩说，虽然目前生猪出栏价跟2008年的最高价差不多，但饲料成本却比2008年低不少，因此，最近一段时间可以说是8年来养猪效益最好的时候。
分析：此轮价格上涨具有明显的恢复性
本该是猪肉价格回落时期，为什么今年上涨如此之多？
业内人士分析，此轮价格上涨具有明显的恢复和补偿性。2013年、2014年生猪价格长期偏低，养殖户持续调整养殖结构，导致存栏量逐年下降。
另外，各地不断提高环保门槛，划定禁养区和限养区，许多养殖户尤其是散养户在市场和环保的双重压力下退出市场，致使能繁母猪和生猪存栏量进一步减少，“去产能”成效初现。
市畜牧局提供的数据显示，今年一季度生猪存栏量801424头，同比下降1.1%；能繁母猪数92788头，同比下降2.1%；生猪出栏量392130头，同比下降0.4％。
该业内人士分析，今年生猪疫情较为平稳，没有发生大范围仔猪腹泻等疫情，因此，本轮猪价上涨的主要原因是生猪饲养量减少造成市场供需关系发生变化。
预测：上半年肉价或将保持高位运行
那么，猪肉价格会回落吗？业内人士表示，虽然养猪市场已经有好的预期，养殖户补栏积极性很高，有助于平抑肉价，但要传导到肉价仍需要一段时间。
该业内人士表示，目前的猪肉价格已经对消费产生了抑制作用，屠宰量增加以后，运到市场很难全部销售出去。
同时，由于养殖场户经济效益提升，近期，我市各大养殖户都陆续开始补栏，是稳定猪肉价格的利好因素。
但他也表示，尽管养殖户补栏的积极性很高，但由于能繁母猪从出生到繁殖配种需要一年左右的时间，短期内很难提供大量的商品仔猪，预计上半年肥猪价格将持续高位运行。
对此，他建议生猪养殖场户理性判断生猪价格未来走势，进一步提高风险意识，合理安排补栏。◎本报记者 王海潮 通讯员 李艳丽
