每年这个时节，腌笃鲜是湖城家家户户桌上的必备菜。然而作为腌笃鲜的主角——五花肉，今年的价格比去年贵了三成。据湖州市价格监测中心数据显示，近几个月，猪肉零售价格出现连续小幅上涨。3月28日，精瘦肉、肋条肉、后腿肉集市均价每500克分别为17.33元、15.33元、15.67元，较3月16日分别上涨4%、4.55%、4.44%。
腌笃鲜贵了三成 湖州猪肉价格涨至四年来新高
好的排骨70元一公斤
“最近毛猪的价格一直在维持在20.68元一公斤的价格，这应该是近四年内的最高价了。 ”位于湖州经济技术开发区康山街道的湖州农垦总公司畜牧场是一家年出栏4000头生猪的企业，对于近来生猪价格上涨，负责人沈场长说：“这个价钱甚至比春节期间还贵了1.5元一公斤。”
生猪价格一涨，猪肉的批发价和零售价就跟着上。“白条肉的批发价为每公斤25.6元，比年前涨了3.5元一公斤。我们现在从江苏、嘉兴等地调货，尽量让价格稳定一点。”作为批发商家，湖州鲜绿多农产品有限公司的总经理徐逸罗说。
“现在菜场的猪肉价格基本在30至32元左右一公斤，记得春节期间只有26元左右一公斤，近一个月来猪肉进价每天都在涨。”28日上午，记者来到湖州中心临时农贸市场，沈师傅的猪肉摊上人流量不大，做了多年猪肉生意的他也看不懂这两年的行情：“照道理春天是吃猪肉的淡季，原来这个时候都是价格比较稳定的，今年恰恰相反，过年的时候不贵现在贵了。”随后，记者来到新华农贸市场，猪肉价格普遍在32至34元一公斤，好的排骨最贵的要70元一公斤。
腌笃鲜贵了三成 湖州猪肉价格涨至四年来新高
生猪出栏量减少是主因
此轮猪肉价格上涨，直接原因就是能繁母猪存栏下降。据了解，2012年以来，生猪价格持续低迷，生猪养殖户亏损严重，规模养殖场通过缩减能繁母猪存栏积极应对，散养户则干脆弃养母猪，因此，能繁母猪存栏下降导致仔猪价格迅速上涨，商品肥猪出栏大幅下降。
此外，消费量增加也是造成近期肉价上涨的原因之一。放在过去，每年春天应该是猪肉消费的淡季，但今年的消费量反而大了，从而促进了猪肉价格上涨。
对于猪肉价格接下来的走势，养殖户有自己的看法。“目前，猪肉价格已经处于高点，短期内可能将有所回落但幅度不会太大。 ”有多年生猪养殖经验的沈场长告诉记者：“生猪养殖周期较长，一环影响一环。受去年冬天生猪疫病影响，当时猪仔存活率从90%下降到了70%，因此，可能接下来猪肉供给仍有一定压力。”
