【中国网-传媒经济】安徽消息 日前，颍上县新区食品药品监督管理所通过“四项措施”，着力规范对商场、超市现场制售食品的监管。
一是强化约谈，提高认识。商场、超市现场制售熟食品消费量较大、消费人群广泛，目前正值春季升温时节，食物易腐败变质引发食源性疾病和食物中毒，是食品安全事件的高发易发期。为确保人民群众饮食消费安全，及时消除食品安全隐患，颍上县局新区食品药品监督管理所在县局的大力支持下，对商场、超市的负责人进行约谈，让商场、超市负责人充分认识到规范现场制售食品的重要性和必要性。
二是突出重点，细化排查。该所针对不同时令特点及饮食消费特点，采取有效措施，开展商场、超市现场制售熟食品监督检查。检查的重点内容包括：⑴现场制售制作销售区域：制作设有专用操作间、销售有专区，且均远离有毒有害等污染源；生活用品、食品原料、成品应当有分隔；有防蝇、防鼠、防虫和清洁卫生等设施。⑵从业人员管理：从业人员每年进行健康检查，取得有效健康证明；保持个人卫生，制作、销售食品时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。⑶原料供应：应当建立原料供货商档案，内容包括由供货商提供的营业执照复印件、食品流通许可证（或食品生产许可证）复印件；应当索要食品原料供货商的供货发票或供货凭证；不得回收食品作原料重复使用。⑷加工制作：应当建立食品加工制作记录，每日记录一次，内容包括食品名称、生产加工时间、原料及数量、供货商名称、负责人签名、食品加工操作人签名。⑸食品添加剂使用：单独建立食品添加剂供货商档案、进货凭证、使用记录；在制售现场醒目位置公示使用的食品添加剂，公示内容包括食品添加剂的品牌、名称、种类、生产厂家、生产日期和保质期；食品添加剂应当专柜存放、专人添加、严格按规定使用。⑹成品管理：在经营现场对制售的食品进行标牌公示，内容包括：食品名称、生产日期、保质期限、储存条件等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。⑺不合格产品处置：建立不合格食品下架和处理制度；如实记录不合格产品无害化处理或者予以销毁等情况。
三是加大宣传，增强自律。该所严格执行培训、体检合格上岗的制度，组织对商场、超市相关食品安全管理人员的《食品安全法》和食品常识的培训，规范进货台账、落实索证索票制度的具体要求，引导商场、超市建立完善各项经营自律制度，切实履行食品安全管理义务，把好食品安全关口。
四是落实责任，严格追究。该所对检查中发现涉嫌质量不合格的食品、销售不符合标准的食品和有毒有害食品，查明情况，追根究底，予以查处打击。对检查中发现的不规范制售行为，责令其予以纠正，存在严重隐患的责令停业整顿。（本网记者 周勇 通讯员 刘洋 李军）
