餐饮具消毒是食品安全的关键控制点，也是切断传染病传播途径的重要措施。为保障人民群众就餐安全，加强餐饮具消毒单位卫生管理，重点针对消毒餐饮具卫生安全这一社会热点关注问题，今年以来，莱芜市卫计委卫生监督所精心组织开展餐饮具消毒单位专项整治，狠抓餐饮具卫生源头治理，不断加大监督和抽检力度，规范餐饮具消毒市场秩序，切实保障了市民“舌尖”上的安全。
记者了解到，4月份召开了餐饮具集中消毒工作座谈会，向全市餐饮具集中消毒单位传达了专项整治方案，通报各单位产品质量和社会投诉举报情况，进一步明确了企业的责任和违法违规处罚措施，并要求各单位进行了自查自纠，切实增强了各餐饮具消毒企业产品安全责任意识。
另外，5月份以来，全市共出动卫生监督员129人次、车辆50台次，对全市已取得工商营业执照的17家餐饮具集中消毒单位进行了彻底整治。重点对各单位的“选址布局、消毒工艺流程、生产用水、设备、所用消毒产品，以及消毒餐饮具的产品包装、标签”等进行了检查，对存在“防蝇设施不健全、消毒机不能正常运转、消毒措施落实不到位”等问题的单位，下达了卫生监督意见书，要求限期进行了整改。对卫生条件差、工艺流程以及回收粗洗间（区）等工作区域设置不合格的1家单位，责令停业，并协调其与规模大、卫生条件达标的单位进行了整合。
在此次专项整治中，对10家餐饮具消毒单位成品库内准备运输发货的消毒餐饮具，现场随机抽取样品进行了封样，要求各单位在规定时间内送达市疾控中心，对样品进行了“大肠菌群、烷基（苯）磺酸钠、游离性余氯”项目的检测。全年共抽检检品100份，合格率为100%。各项抽检结果，均向工商、食药等部门进行了通报，并通过莱芜卫生监督网进行了公示，形成了部门协同、社会监督的良好工作机制。
据市卫计委卫生监督所相关负责人介绍，经过专项整治，莱芜市餐饮具集中消毒单位的卫生法律意识和消毒工作水平有了大幅提升，但个别单位还存在“从业人员健康查体不全；缺乏自检设施，消毒餐饮具未进行批批检验；餐饮具清洗消毒不彻底”等问题。“下一步，我市将召开‘餐饮具集中消毒服务机构负责人约谈会议’，探索由食品级清洗剂代替传统洗涤剂的餐饮具清洗模式，督促各单位配备完善自检设施、充实检验人员，加大监督抽检力度和频次，彻查违法违规行为，保障好群众碗筷安全。”
