为进一步加强对全县餐饮具集中消毒单位的监管，规范其生产经营行为，确保集中消毒餐具的卫生和安全，近日，全椒县卫生监督所联合全椒县疾控中心对辖区内取得营业执照的全椒筷乐餐具清洗服务部、全椒明勤餐具消毒服务部、全椒家家餐具消毒配送中心等3家餐饮具集中消毒单位进行了监督检查和消毒效果抽检，共抽检餐饮具90件，合格88件，合格率97.8%。
一是监管关口前移，严把行业准入关。根据《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》和《安徽省餐饮具集中消毒单位基本卫生要求》的规定，对各餐饮具集中消毒单位进行卫生学评价，评价内容包括选址、布局、基本设备、操作区卫生、仓储与运输卫生、卫生质量管理、从业人员卫生等。餐饮具消毒效果检测项目包括大肠菌群、洗消剂游离性余氯、烷基（苯）磺酸钠残留量等。对评价结果和抽检结果进行公示，并通报市场监管局。
二是强化企业自律意识。为了真正落实企业法人（负责人）是卫生安全第一责任人的责任，全椒县卫生监督所与各餐饮具集中消毒单位签订了《卫生安全责任书》，明确企业的责任和违法违规处罚措施。不定期举办企业负责人和卫生管理人员培训班，提高企业自觉遵法守法意识。
三是建立约谈制度。对卫生学评价不合格、餐饮具抽检不合格或有举报投诉的企业负责人进行约谈，分析存在问题的原因，有针对性地提出整改意见。对逾期未整改或整改不到位的依法予以行政处罚。
四是探索建立实时监控。拟在3家餐饮具集中消毒单位安装高清摄像头，对餐饮具生产过程实行全程监控。这将大大提高企业的守法自觉性，并为执法部门的监管和处罚取证提供了有力支持。
