一到冬季，干果类食品就特别受市民欢迎，尤其是瓜子，人人都爱吃。
最近，有一种瓜子非常火，颗粒饱满，外皮是淡淡的黄色，吃起来咸中带着香甜，名字叫做“焦糖瓜子”。
>>>焦糖瓜子让消费者吃上瘾
记者在市区多家干果店看到，焦糖瓜子的售价要比普通瓜子价格高出不少，每斤从13元到15元不等，有菠萝蜜、山核桃等多种口味，前来购买的市民不在少数。据店员称，目前这种焦糖瓜子卖得非常火， “这种瓜子炒制之前经过红糖水泡，再加上五香料调味，口感非常好。”
“焦糖瓜子味道甜中带咸，吃在嘴里很香。”正在购买瓜子的王女士说，今年刚开始流行焦糖瓜子的时候自己就买来吃，“吃起来简直就停不下来啊，我都上瘾了。”王女士笑称自己中这种焦糖瓜子的“蛊”，虽然价格不便宜，但为了满足口腹之欲，她还是会经常买。
>>>购买瓜子也有学问 质量比口感更重要
不过，记者在查阅焦糖瓜子的做法时，发现网上许多关于焦糖瓜子含大量添加剂的新闻。有人专门做了实验，检测到有的焦糖味瓜子里添加了明矾。这个消息对于“焦糖粉儿们”来说简直是“坏透了”，那焦糖瓜子到底能不能吃？
记者特意咨询了从事干果生意的业内人士，据其称，根据相关规定，在一定计量标准范围内，瓜子是允许添加食品添加剂的，不过，有些不负责任的商家为了节约成本，在加工瓜子时根本不会使用山核桃等昂贵的调味料，而是加入添加剂以达到所需口感。“另外，瓜子炒制过程中，为了保证瓜子不易受潮变软，有些不法商家会添加明矾。”据了解，明矾中的铝，被人体吸收后很难排出，会损害大脑和神经细胞。业内人士建议，买瓜子尽量选择大的厂家或有信誉的商店，尤其是面对诱人的新口味瓜子，不要只考虑口感，也要考虑质量，应谨慎选择。（作者：李 琳 来源：鲁北晚报）
