苏州日报讯（记者 张甜甜）日前网络上流传消息称，市面上销售的山核桃瓜子和核桃无关，而是加入了明矾等添加剂，还有说法称吃多了会变笨。针对“明矾瓜子”事件，我市食药监局立即开展相关市场和食品生产企业现场检查和随机抽检，未发现不合格产品。昨天，市食安办联合市农委、食药监局、粮食局和苏州出入境检验检疫局及各区食安办发布近期食品安全抽检信息公告。
针对蔬菜、乳制品、谷物粉类制成品、餐具等品种，近期我市食品安全监管部门开展食品安全日常监督抽检总计2195批次，不合格食品19批次，食品动态合格率为99.13%。针对此前媒体报道的“明矾瓜子”，我市分别在生产企业抽检36批次、流通市场抽检22批次，检验铝残留项目，均并未发现不合格产品。
据了解，明矾的主要成分是硫酸铝钾和硫酸铝铵，在制作炒货的过程中，明矾可吸收水分，使瓜子等炒货口感更加香脆。但加热后明矾中的铝离子会留在炒货中，被人体吸收后很难排出，大量积累损害大脑及神经细胞，或有可能导致脑萎缩、痴呆等症状。
