在环翠区食品安全联动指挥中心，大电子屏不停地更新着信息和画面，来自方方面面的食品安全监管案件和举报电话在这里汇集。所有食品安全违法事件一旦被发现，各方会联动处理。
监控摄像头遍及渔港、蔬菜批发市场、早市，更是密布于食品加工企业、餐饮场所，共有600多个摄像头拍摄的画面在这里可以实时调阅，随时切换。
以中小学食堂的监管为例，环翠区共有28个中小学食堂，在环翠区食品安全联动指挥中心工作人员通过视频监控每天进行不低于一个小时的监管，发现不规范行为，立即联系教育局综合科负责人进行管理，并且对每日发现的问题，通过表格量化记录。
“我们的工作人员再多，也不可能天天到学校食堂去查看。但在这里，通过监控就可以随时监管，而且看的一清二楚。”环翠区食药监管局局长李盛说，“监控覆盖了食堂的储藏间、操作间和餐厅各个部位。”李盛随即把画面切换，大屏幕上立即显现出各家学校食堂内的场景，工作人员或洗刷餐具，或炒菜蒸饭，“我们可以调整监控摄像头的角度，还可以拉近了看。”在一份通报表格上，一些不规范行为被一一统计，“制作人员没有戴帽子”、“地面上有菜叶”、“餐具摆放不规范”……，“若是发现有不规范的地方，我们立即通报，不一会儿那边就会改正过来。”
