后厨污秽不堪，与公厕相邻，碗筷随意堆放地上，污水横流……关于外卖的制作与卫生安全的问题近期被媒体频繁曝光。昨日，上海市消费者权益保护委员会对外公布的“网络外卖订餐调查情况”着实让笔者大跌眼镜。报告显示，无照商贩大量充斥在外卖平台中，大众点评外卖与零号线外卖平台的商户亮照为零，饿了么也仅有13%的。在关乎用户食品安全的问题上，这些平台到底怎么了。面对行业乱象，笔者不禁感慨：外卖O2O，该走走心了。
利益面前，用户安全谁来买单
由于小商贩提供了大量“物美价廉”的餐品，给靠价格吸引用户的外卖平台带来了大量的用户和流量，很多外卖平台则放宽了对入驻商家的审核标准，在利益面前它们选择了挣一眼闭一眼，并没有进行过多的干涉和管控。一些无证无照的小商家，小作坊乘虚而入，带来了极大的食品安全隐患。
从本次调查通报的综合评价来看，我们熟知的几大外卖平台中，到家美食会符合率100%，综合评分4.05分，排名第一；口碑外卖证照符合率73%，综合评分3.78分，排名第二；美团外卖、百度外卖证照符合率分别为33%和60%，综合评分排名第四和第五。饿了么证照符合率0%，综合评分2.66，排名第七；大众点评（外卖）亮照率0%，综合评分2.47，排名垫底。此外，在美团外卖的平台上，一些还在装修的商贩，已经开始制作配送外卖。在新的《食品安全法》公布之后还能出现这样的情况，实属不该。
常在河边走，哪有不湿鞋。笔者认为，这些疏于把关的外卖平台即使一时躲过了调查，之后还会出事，出大事。
缺乏行业自律，食品安全重在监管
在吃的问题上，没有小事。虽然新《食品安全法》对外卖平台以及入驻的食品经营者提出了明确的法律要求，包括实行实名登记、审查入驻商户的许可证、最高20万元的罚款，造成严重后果甚至被责令停业，吊销许可证，但由于外卖O2O并不是一个相对成熟的行业，缺乏行业自律，一些外卖平台为了追求好看的数据，放松标准，顶风作案，最终给行业带来了极坏的影响，也给用户的身体健康造成了伤害。
由于缺乏行业自律，政府的监管也颇为重要。在上海市消费者权益保护委员公布外卖调查情况前，北京、深圳等各地的监管部门已经注意到外卖平台存在的安全隐患，并开始进行了治理整顿。近期，深圳市市场稽查局查处了多家在网络平台售卖食品的非法营业商家，并对饿了么、美团外卖、大众点评、淘点点(口碑外卖)进行立案调查。全国范围内已经先后关闭了数百家无证照商贩。这次通报会，也给整个外卖O2O行业敲响了警钟。
与用户建立信任，只靠“价廉物美”远远不够
作为生活服务行业，大部分用户往往只关注外卖O2O的优惠政策、送单速度和服务水平，并不过多挑剔餐饮口味和质量。但是随着平台上食品安全隐患的暴露，以及事故的曝光，用户对于外卖食品安全的关注度提高到了前所未有的高度。
由此可见，只靠“价廉物美”黏住用户是远远不够的，外卖平台想要留住更多的用户，必须严把入驻商家的审核关口，对食品生产制作过程进行有效的监控，不断提高餐饮品质、在确保食品安全的前提下，做好前端服务，通过品质餐饮、优质服务来与用户建立信任，获取优秀的用户口碑。
专家支招：外卖订餐有讲究
其实，大家也不用过度的恐慌，被曝光的毕竟是少数不良商家，笔者在此给大家支几招。
1）多关注监管部门发布的公告。各地的监管部门会不定期的公布一些不良商家和数据，大家可以仔细的关注一下。像本次上海市消费者权益保护委员会发布的外卖订餐调查情况通报，不但通报了一批不良商家，还发布了外卖平台的综合排名。在综合排名榜单中，即有商家证照的调查，又有餐品质量、配送速度和客服水平的综合排名，非常具备参考价值。
2）不贪图便宜，选择可靠的平台和品牌商家。知名品牌连锁像金百万、南京大排档、京味斋、眉州东坡等商家自身有着严格的卫生标准和监管体系。比如选择全部与这些品牌连锁餐厅合作的到家美食会。不但不会出现安全问题，饭菜的口味也能够得到保障。
3）多关注网友评论，多选择，多对比，不怕麻烦。
4）实地考查，笨办法往往最可靠。如果叫外卖的频次比较高，不妨就近对商家进行一轮考查，虽然会耽误一些时间，但至少能够做到心中有数。
写在最后：虽说追逐利益乃商人本色，但靠不当手法获得的利益，日后肯定会惹上大麻烦。作为给用户提供餐饮服务的外卖平台，必须加强监管、严以利已，以食品安全为准则，时时刻刻为用户着想，不断提高餐饮品质和服务质量，保证企业健康、持续的发展。
