“冠记”草菇老抽氨基酸态氮含量不达标

作为厨房常备食材，老抽和葵花籽油的质量让主妇们格外关心。北京市食药监局今天通报4批不合格食品全市停售，其中就包括一批老抽和葵花籽油。

执法人员抽检发现，标称广州市番禺东海调味食品有限公司生产的“冠记”草菇老抽，氨基酸态氮含量不达标。按照标准值，每百毫升应大于等于0.4克，而实测只有0.26克。氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好，酱油的品质也越高。

标称方顺（北京）粮油工业有限公司生产的“京狮”葵花籽油，过氧化值超标。专家介绍，过氧化值升高是油脂氧化酸败的早期指标，一般来说，过氧化值越高其酸败就越厉害。若长期食用过氧化值超标的植物油，会对人体产生不良影响。据分析，出现这一问题可能是由于食品储存的环境过于潮湿。