金乡大蒜专业批发市场信息中心（10月12---18日）监测，上周保鲜蒜平均批发价格为6.89元/公斤，上上周保鲜蒜平均价格为6.72元/公斤，环比上涨1.79%，大蒜平均价格略涨，上周保鲜蒜成交量为29305吨，上上周保鲜蒜成交量为26936吨，环比上涨8.79%，成交量上涨，上周保鲜蒜成交额为20191.145万元，上上周保鲜蒜成交额为18243.75万元，环比上涨10.67%，保鲜蒜成交额上涨。
上周仍处于大蒜种植期，按照节气，寒露节前是种植完大蒜的最佳时间，这几天由于气温高，在加上农民种植秋季作物收获期不一样，今年大蒜种植期，由于天气比较好，种植大蒜速度也快，上周末大蒜种植基本结束，上市人员增加，库外蒜已经结束，个别交易主要是蒜芯交易。上上周节后备货采购充足，这周国内走市场采购量不是太大，由于价格处在高位运行，采购商也是保量采购，主要采购大混级或者级蒜为主，价格基本上处于平稳趋涨态势，一周的价格变化幅度不是太大。
蒜制品加工采购增加，蒜米厂，蒜酥厂加工的多，有些加工厂每天24小时加工，主要采购前期晒蒜，保鲜老蒜和级外蒜为主，造成级外蒜货源紧张，不好采购，储存商要价硬气或撑价销售，采购商随行采购，处于被动地位，成交量上涨，成交价格稳中趋涨。
上周大蒜出口加工采购增加，由于大部分蒜农大蒜种植基本结束，加工工人相对前期好找了，加工费也相对略低一些，加工工人基本上能满足加工合同需求，使得加工厂能安期安时完成合同，签订合同积极性提高，但由于价格处于高位运行，价格趋势还处于不稳定状态，加工厂采购基本上是按合同量采购，备货的不多，采购积极性略高，采购量大于上上周，主要采购好级蒜为主，个别加工厂为了降低成本，采购混级蒜然后在分级加工，储存商销售的增加，但要价还是硬气，采购商随行采购的多，价格变化区间不大，成交量相对增加。
蒜芯上周平均价格在3.90元/公斤，上上周蒜芯价格为4.10元/公斤，与上上周相比，环比下降4.88%，蒜芯价格小幅下降，大部分蒜农种植大蒜结束，由于今年大蒜价格高，蒜农预留蒜种相对小一些，部分蒜农大蒜芯也种植上了，造成今年蒜芯小于去年，采购商压价采购，采购积极性不是太高，小贩子收蒜芯的相对较少，蒜农自己出售的较多，撑价销售的预期低，使得蒜芯价格小幅下降，成交量变化不大。今年由于大蒜价格高，养蒜黄的采购商少，采购积极性低，处于观望态势。
上周总体来看，国内消费市场需求一般，由于农忙基本结束，储存商增加，货源增加，外地来的储存商增加，储存商出售积极性一般，观望行情的多，采购商积极性一般以上，蒜制品加工厂加工积极，采购量大，货源紧张，出口加工相对增加，采购积极性提高，造成了保鲜蒜价格区间变化不大，总体是稳中趋涨态势，平均价格略涨，成交量上涨，成交额上涨；随着农忙的结束，市场交易步入正轨，行情会随着消费市场需求的变化而变化，但价格区间变化不会有大的波动。
