近两年，每年中秋前后网上最热的话题恐怕就是“让五仁月饼滚出月饼界”，一股子争论它还该不该留在“月饼界”的风潮，突然在微博上蔓延到了铺天盖地的程度。还有更多“不明真相”的网友纷纷打听：五仁月饼到底怎么了?
2013年就有网友觉得“五仁月饼太难吃，不配存活在世上”;去年，五仁月饼在网上再次“荣登”最难吃月饼榜首。
“炮轰五仁”是这样开始滴
事实上，“炮轰五仁”是从2013年就开始的。据说这场争论最早由微博上的一个笑话引起，原文是：“前几天单位里发月饼，新同事当即把月饼盒拆开，把五 仁月饼一个个挑出来。然后……然后……拿起剪刀就往月饼身上捅啊!!!没见过这样的啊!太凶残了!仿佛有杀父之仇!!我问他为什么这么做!他说：五仁月饼 太难吃不配存活在世上。他要毁了它们……”
转眼到了今年中秋，网友们依旧不肯放过“五仁”。
按照对五仁馅月饼的喜好程度，网友们泾渭分明地分成了 “挺五派”和“倒五派” ，
挺五仁派和倒五仁派在网上唇枪舌剑，各种创意评论和斗嘴层出不穷，下面是一些网友神吐槽——
倒五仁派 的网友说：
“恨一个人又不想得罪他，就送他五仁月饼难吃死他。”
“有一天五仁正在刷微博，看到#五仁滚出月饼界#上了热门，顿时哭倒在众饼的怀里。它说：我都这么努力了!为什么大家还是不喜欢我?众饼慢条斯理地说：仁宝别怕，最后卖不出去的我们都会被拖出去炒辣椒，只有你会被完整地扔进垃圾桶。”
“里头的红绿丝，简直就是‘黑暗料理’。”
“杏仁瓜子冬瓜肥猪肉甜不甜咸不咸，不知道发明这种月饼是什么想法。”
“每次老妈让我吃五仁，老子泥马一脸嫌弃，就算饿着肚子也不吃，老子宁愿吃带鱼馅的，腰子馅的~!”
挺五仁派 网友抱不平说：
“五仁月饼怎么了?!你知道五仁月饼它有多努力吗?努力了一年只有到了这时才能出现在市面上!你行你来当月饼馅啊!人家补五样，只花一样钱……”
“五仁?那才是月饼的王道。”
“叫人家滚出月饼界有点不善良啊，还是慢慢淡出为好。”
“凭神马要让#五仁月饼君滚出月饼界#?!如果五仁君真的滚出月饼界了，那让韭菜鸡蛋馅月饼君脸往哪搁?让梅菜扣肉馅月饼君怎么看?”
“中秋节要到了!!为什么要逼死五仁月饼MM!!作为传统的月饼，五仁你要坚持住啊!!”
劣质馅料造成五仁月饼难吃
“我是上世纪70年代初开始从事这个行业的，我被单位派去广州培训时接触到了广式月饼，认识了五仁月饼。”王仁孝说。
作为中国烹饪大师，国家劳动部首批烹饪高级技师，王仁孝说：“早期的瓜子仁，用的多是南瓜子和西瓜子，后来，也有人用到了葵花子仁。再后来，有厂家对 ‘五仁’进行了创意改良，将腰果仁加了进去。还有些厂家为了节约成本，会将花生仁变成‘五仁’中的其中一‘仁’，但其实，花生仁的加入，大大降低了‘五 仁’的档次和口感。松仁是‘五仁’中口感最好的，但因为价格实在太贵，所以渐渐的，很多厂家都不用了。另外，也有厂家在五仁月饼里加入了葡萄干、金橘之类 的提味增香。”王仁孝说。
为什么五仁月饼会一路走下坡路导致今天的尴尬局 面呢?在王仁孝看来，主要是因为做法不对。“比如五仁，按理说，五仁在入馅前是要分别经过炒制的。但现在一些厂家为了节约时间和成本，有的选择了直接用生 的五仁入馅，有的是用烘烤这个动作取代炒制。五仁馅有没有被炒制过是吃得出来的。这种区别很微妙，就像蒸肉饼，用刀长时间斩出的肉饼和机器摇出来的肉饼， 经常吃的人就会分辨出其中的不同。而且，炒过的五仁馅比烘烤过的香很多，老底子制定出来的规矩就是有道理的。”
“有很多美味，都不是一蹴而就的。它需要花费很多时间，经历很多道复杂的程序才得以成功。就像五仁馅里必须用到的肥膘丁，我记得当年在广州的时候，我看 到广州师傅是要用汾酒对它进行腌制的。肥膘丁，也就是我们常说的猪油，它不但能增加馅心的油润度，还特别香，在增加了汾酒这道工序后，又有了一股特殊的香 气。40年前我在广州吃到的五仁月饼的那种香，直到现在还记得。”王仁孝说。
现代人追求速度和效率，所谓时间就是金钱，但正因为这样，很多老底子的亮光都在这种追求中逐渐黯淡，直至消失。除了五仁月饼，莲蓉月饼也难逃劫数，王仁 孝说，正经八百的莲蓉，是用白莲子加糖和油，经过1小时左右熬制而成。长时间的熬制，可以把水分逼干，从而令糖和油最充分地融合到白莲子中去。而现在很多 所谓的莲蓉，为了节约成本，掺了很多面粉进去，更有甚者，为了增加柔软度，还加了些柔软剂进去。“这样一来，吃到嘴里的莲蓉，是一点点莲子的味道都吃不出 来的。”王仁孝说。
市场反应：五仁月饼其实销量不错
记者在某大型超市发现14个月饼品牌的展柜，都少不了五仁月饼的身影，在A月饼区，一块金牌五仁月饼的价格为18元，与高贵的莲蓉蛋黄月饼仅差1元。销售人员告诉记者，五仁月饼很受欢迎。
“作为传统的口味，很多老年人或者年龄偏大的人还是很喜欢五仁月饼的。”销售员告诉记者，虽然五仁月饼装入礼盒的不多，但是散装五仁月饼的销量还是名列前茅。
“像我们这代人对五仁月饼情有独钟，在以前，这就是最好的东西了。”68岁的李奶奶正在挑选五仁月饼，李奶奶还说，五仁月饼间的差别也很大，有时候没买好，又硬又腻，所以还得仔细挑选。
但记者在采访过程中，遇到三拨客人光顾，他们都选择了传统五仁月饼，记者发现，这些客人普遍年龄较大。售货员也说，作为最经典的一款月饼，五仁月饼的销 量不错，尤其受到中老年人的喜爱，有不少上年纪的人称五仁月饼吃起来有童年的味道。而年轻人普遍喜欢更“新潮”的月饼，如水果馅、冰皮月饼，或咖啡、西 梅、肉松等馅的，“就是图个新鲜”。
PS:其实小编关于月饼的记忆不是五仁，而是青红丝这种逆天的存在，以至于每年回想起月饼二字的时候想到的都是又甜又腻的味道。
马上又到中秋啦，五仁月饼还被会炮轰吗，又换谁该滚出月饼界啦？
