根据山东省金乡大蒜专业批发市场信息中心监测，7月份大蒜平均批发价格为5.09元/公斤，6月份大蒜平均批发价格为5.12元/公斤，环比下降0.62%，与上月基本持平；7月份成交量为189887吨，6月份成交量为145351吨，环比上涨30.64%，成交量陡升，7月份成交额为96614.51万元，6月份成交额为69175.28万元，环比上涨30.02%，成交额陡升。
今年受大蒜面积减少的影响，6月初人气空前高涨，是历年来所没有过的，6月初新蒜价格比去年同期上涨50%，开启了今年大蒜价格高开的局面，然而由于人气的旺盛，大蒜价格一路高歌，持续上涨，虽然大蒜价格有回调阶段，但很短暂，使得大蒜价格回调难度增加，本月国内市场采购积极，入库采购早于去年一周，由于今年的大蒜价格远远高于去年，采购商对当前价格入库风险较大，采购积极性随着上市量大小的变化而变化，对当前高价不是太认可，有积极采购的，有持币观望的，但总体交易还是比较旺盛的，蒜农对当前价格也基本上认可，亩毛收入在5000—6000元/亩，收入远高于去年同期，出售积极性一般以上，整个6月份大蒜价格是一路高歌，由低到高的一个逐渐上涨的局面。
7月份第一批看好今年大蒜行情的储存商以收购结束，对于还想储存大蒜的第二批人员认为现在大蒜价格过高，没有达到自己心中的理想收储价位，在观望中等待价格的回落，7月初市场交易主要是走国内市场和出口加工在采购，储存商采购很少，市场上货量不大，采购商压价采购，非常理性，上货多少都是压价采购，老百姓价低不出售，小贩子利润降低，交易不积极，收购的积极性低，造成了本该是大量上货交易的时期，出现了冷清交易场面，这是历年来所没有的，这也充分说明现在的大蒜经销商更加理性了，宁可不做，也不冒险进入。一直持续到7月下旬中期，大蒜价格一直在下滑，本地小混级蒜价格在2.20-2.30元/斤了，村里的采购价格已经降到了2.10元/斤左右，由于8月10日之前是大蒜最佳入库期，大蒜萌芽期临近，再不出售，大蒜就发芽了，更难出售，小部分蒜农开始自己拉蒜到市场来销售，大部分储存商对当前的大蒜价格也基本达到收存理想价位，开始介入收购，持续将近一个月的大蒜价格慢慢下滑局面才开始有了起色，交易价格开始平稳中趋硬，储存商在路上截货，有的下村收购 ，使得市场上货量依然不大，但交易活跃度提高，由于每年的7月份是大蒜交易高峰期，今年虽然出现异常，但交易量和6月份相比，环比上涨率还在30.64%，成交量陡升，但与去年同期相比，同比下降7.57%。
预测：8月上旬是第二批储存商集中入库期，大蒜价格会稳中趋涨，储存商入库结束后，如果蒜农手中大蒜多，价格有可能再次下滑，如果蒜农手中的大蒜很少了，大蒜价格将会稳中上涨，但根据我们掌握的数据来看，入库结束后，8月中下旬如果没有利好消息出现的话，大蒜价格将会在平稳趋弱中运行。
