环渤海新闻网专稿 由于天气炎热，夏季一般是猪肉消费淡季，价格一般也处在全年的较低位。但是，今年夏天，猪肉价格却逆势上涨。据统计，自今年3月中下旬以来，猪肉价格就开始一路上涨，尤其是6月和7月涨幅更是加大。
连涨数月猪肉又成“贵族肉”
“猪肉价格说涨就涨了，真是一天一个价啊!”25日上午，记者在市区一菜市场听到一位正在购买猪肉的市民说道，“同样的肉，隔一天每公斤就涨了一块钱。”“月初还没啥感觉，这几天提价特别快，几乎是一天一涨。记得春节前后每公斤才卖十六七块，这几天就涨到二十八九块了，这猪肉又翻身了，成了‘贵族肉’了。”一位在超市买肉的市民也对记者抱怨说。
记者走访市内的猪肉市场了解到，最近猪肉价格确实涨得较快，据了解这波涨价已经持续了好几个月，几乎每月都会涨一些，进入6、7月份后涨得更是凶猛。从事猪肉批发生意的张师傅说，“6月份的批发价是每公斤17-18元，现在批发价涨到23元。”“批发价月月变，零售价肯定要调整。最近几个月猪肉零售价差不多每月涨，5月份零售价每公斤在17元左右，到了7月就直接涨到25元了。”一位猪肉商贩告诉记者。
超市里的猪肉零售价也很高，在一家大型超市内，记者看到猪肉生鲜区上方的价牌都标好了价格，肋排32元/公斤、瘦肉34元/公斤、前腿肉24元/公斤……销售人员说，现在他们的价签更换的很频繁，有时甚至要一天一换。“两个多月前，这几个品相的猪肉价格平均每公斤要低4元至6元。在另一家大型超市，记者看到五花肉的价格每公斤30元左右，精瘦肉和里脊肉每公斤38元左右。正在买肉的刘女士告诉记者，现在的五花肉比6月初每公斤贵了6块钱，精瘦肉涨得最快，6月初的时候每公斤只要28块钱，现在已经涨到38块钱了。
据市商务局运调处提供的唐山市生活必需品周价格情况表显示，7月11日—7月17日猪肉精瘦肉的价格为28元/公斤，五花肉价格为24元/公斤，分别比此前一周环比上涨1.82%和4.35%。一位猪肉商户介绍最近一周猪肉价格又上涨了一块多钱。
猪肉涨价商户不喜市民淡定
猪肉价格不断上涨影响了很多人的生活，其中有人忧心有人很淡定。记者采访了解到本以为会为本次猪肉大涨欢呼雀跃的商贩却满满的不高兴，而本应反应强烈的市民们却表现得出奇的淡定。
按照常理，猪肉价格上涨，对摊主来说应该是好事，但记者走访的几个猪肉摊主无一例外地对记者表示，猪肉价格疯涨，他们反而赚不到钱。做了十几年猪肉生意的周先生告诉记者，猪肉价格再这样涨下去，他就打算关门歇业了。实际上，在这个菜市场的十几个猪肉摊，已有三个停止营业，或者只卖半天。 “对我么这些小商户而言，肉价上涨是以牺牲销量为代价的。我和不少同行已经改掉了过去每天留存肉的习惯，而是零售能卖多少，我们就拿多少。”“以前卖剩的猪肉，一些快餐店和小餐厅会一次性买走，不过，现在猪肉价格这么贵，他们宁可去买鸡肉、鸭肉等替代。销量少了，自然赚不到钱。”旁边的一位猪肉商贩说。
受猪肉上涨的影响，不少餐饮老板也抱怨纷纷。采访中，一位餐馆老板张先生告诉记者，最近猪肉价格的波动太大，不过由于饭店规模小，他们不好随意更改价格，但为了保证利润，只能“偷工减料”了：“这段时间猪肉价格都一直飙升，天天这么涨，菜量方面肯定会有变化，会稍微少放一点。再涨下去，我们生意肯定会有影响的。”
相比商户们的愁眉不展，普通市民的反应却很淡定。“虽然猪肉价格上涨了，但该吃还得吃。”面对记者的询问，多位市民如此表示。“价格高了就少吃一点肉，多吃一点蔬菜，对身体好。”市民高先生告诉记者，从自己多年买菜的经验看，猪肉价格是应该有波动的，“前两年猪肉价格没有怎么涨，现在涨一点也很正常。”
供不应求是猪肉价格上涨主因
说起猪肉上涨原因，业内人士表示，主要由于供求关系的变动造成，“前两年生猪行情不好，养猪的都亏钱了，所以今年成品猪少了很多，导致目前市场猪肉供给偏紧。”
“我觉得猪肉价涨，是因为前两年，生猪价掉的厉害，很多和我一起养猪的人，现在都不养了，就我还在坚持养。今年猪肉提价，我差不多能把以前赔的赚回来。”生猪养殖户老王笑着告诉记者。
从事多年生猪批发的老陈告诉记者，从2014年以来，因为生猪价格持续走低，不少散养户因为亏损过大而退出了生猪市场。“两年前，收购价每公斤只有十二三元甚至低至八九元，不少人卖一头猪就会亏损不少钱，很多养殖户特别是散户都减少存栏量或者干脆售卖母猪。其实前两个月卖13元的时候，一些散户才是持平了成本价。现在的价格，一头猪可能盈利在两三百元左右。”
很多业内人士预计近期生猪和猪肉价格将会趋向平稳，“随着天气越来越热，消费者对猪肉的需求量会有一定减少，预计后期生猪和猪肉价格将保持基本稳定或略有上涨。”不过，他们不建议养殖户盲目扩大养殖规模：“如果养殖水平不够，养殖效率不高，不要盲目地进入这个行业，因为这次的生猪周期调整，恢复性上涨是在整个生猪的生产能力大幅调整之后，也就是养殖的数量可能在短期内还会有调整。养殖户应该根据自身情况慎重选择，不要盲目扩大规模，可以适度补栏。”
记者 赵春卉 实习生 刘睿童
