近日，央视的《是真的吗》栏目组对当下熟食卫生问题进行走访调查发现，如今市场上的各种熟食或多或少均存在各种各样的问题，尤其以大肠杆菌的超标问题最突出。
盛夏已然到来，了解熟食安全的相关问题对于我们购买食用这些食品无疑有着很大的帮助。
“散装的熟食存在的问题比较多”国家某食品安检部门某负责人指出“2014年我国所报告的中毒事件超过800期，经过一番整顿，如今情况有所好转，但是对于熟食的加工生产环节来说，仍有漏洞，仍然存在着不少安全隐患”那么专家口中的隐患指的是哪些呢？
熟食卫生标准太低，不达标。很多商家在熟食制作过程中对于卫生标准要求太低，食物被沙门氏菌等污染的概率很高，像加工人员的清洁工作不到位等等都存在污染食品的风险。
颜色太鲜艳的熟食暗藏隐患。调查发现，市场上的猪头肉等熟食外观虽然看着非常的鲜艳，但是专家指出，这很有可能是加了亚硝酸盐等物质所致，因此，如果消费者在市场上看到了颜色很新鲜的熟食的话，应谨慎购买。
那么怎样选择熟食最安全呢
一，要购买有包装的熟食。这是因为我国相关行业对于熟食的包装有着严格的规定，相比于散装，包装的熟食安全性无疑更高。
二，颜色改变有发黏的熟食不要买。如果发现熟食的外观的颜色已经有了改变，而且看上去有些黏状了，一般可以确定为过期变质了，即使加热处理了也有中毒的危险。
三，熟食买回尽快吃。买回熟食尽量当天吃完，吃之前最好加热煮沸一会儿，这样基本可以确保熟食的安全性。如果当天的熟食吃不完的话，应立即放入冰箱，第二天食用时仍要加热煮沸，从而确保食品安全。
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