凉拌海蜇丝是许多市民喜爱的下酒菜。不过要是吃了不合格产品会对健康带来危害。市食药局今天上午通报，9款食品被检不合格，目前已全市下架。其中，“弘润”牌2个批次的老陈醋海蜇丝检出铝超标。
这2批次“弘润”牌老陈醋海蜇丝由日照弘润食品有限公司生产，其中，一个批次的海蜇丝，铝残留量超标了近97倍，另一款也超标了50余倍。
食品专家苏女士介绍，海蜇铝残留量超标可能是过量使用了硫酸铝钾（铵）所引起的。新鲜海蜇必须经过加工才能食用。我国允许在海蜇加工中将硫酸铝钾（铵）作为脱水剂按生产需要适量使用，硫酸铝钾（铵）就是俗称的明矾。一般来说，新鲜海蜇要用食盐加明矾腌渍3次，使新鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。但在水产品及其制品中，铝的残留量必须符合标准规定的限量。国家要求铝在该类食品中的残留量不能超过100mg/kg。
而部分生产者过量使用明矾，就是为了使海蜇表面异常光亮、颜色透白，能够留住水分。这样的海蜇看起来肉质厚、体积大。
记者随后采访了检出铝残留超标海蜇类产品的北京京客隆首超商业有限公司苹果园店，该店表示，不合格食品已经下架。
