为进一步净化我市各类火锅餐饮企业经营秩序，严厉打击违法添加非食用物质制作火锅底料，我市从上月起在全市范围内开展火锅原料、底料和调味料专项治理工作。截至目前，未发现严重违法违规行为，火锅消费市场整体秩序良好。
火锅底料未发现添加罂粟壳
据了解，此轮专项治理工作，重点检查火锅店是否存在在火锅底料中添加罂粟壳等非食用物质、超范围超量使用食品添加剂等行为。
罂粟壳为罂粟科植物的干燥果壳，由于罂粟壳中含有大量吗啡，在我国属于国家管制药品，卫计委将罂粟壳列为食品中可能违法添加的非食用物质。
而一些非法分子通常通过在火锅中添加罂粟壳或罂粟粉，来达到使食品更鲜美，增加回头客的目的，而食客却在不知不觉中对罂粟产生依赖成瘾，更甚者会影响身体健康。
5月28日，记者跟随市食品药品监督管理局的执法人员再次对城区火锅店进行了突击检查，在人民路上的一家大型火锅店里，执法人员直接从厨房随机提取了两份火锅底料样本，利用快速检测卡对其进行了检测。
“快速检测卡能够在现场直接检测出火锅底料里是否含有罂粟壳，这种检测方法比较便捷、直观。经过检测，这两份样品都不含有罂粟壳成分。”一位执法人员介绍说，如果发现添加了罂粟壳，涉嫌违法犯罪的，一律移送公安机关。
个别火锅店使用生产日期不明的原料
在其他几家火锅店里，执法人员均未发现火锅底料里添加有罂粟壳等物质。此次突击检查除了检查火锅底料、原料和调味料，还重点查看了火锅餐饮单位的环境卫生状况、原辅料的进货索证索票等等方面。
在一家火锅店的厨房里，记者看到灶台上的废水未能排入下水道，只用一根管子和一个塑料盆接着，污水不时溅到地面上。在厨房的拐角处，执法人员发现了20多箱标注为“草原妹天然纯牛油”的牛油产品，在包装箱上未见生产日期，只有“保质期12个月”、“生产日期见内包装”等字样。
打开其中一个包装箱，里面摆放着几十袋小包装的牛油，小包装上并没有任何标签标识，更没有找到外包装上提示的“生产日期”。执法人员要求该火锅店出具进货的相关凭证，一位负责人解释称，这些产品系总部统一制作、配送，他们只负责接收、使用。而因相关负责人外出，暂时不能提供相关票据。执法人员随即要求其必须尽快提供证明材料，以便做进一步的调查处理。
在另一家火锅店厨房里，记者看到5个盛装餐厨垃圾的大桶直接摆放在离操作台不远处，桶面污秽不堪，而且都没有加盖，散发着异味。粗加工间的地面上污水横流，天花板上结了不少霉点。执法人员对其提出警告批评，要求其三个工作日整改到位，否则将进行严肃处理。
据了解，此次专项整治工作将一直持续到6月中旬，全市191家火锅店都将接受全面的“体检”。
