我省食药监部门将加大对火锅原料、底料、食品添加剂等抽检监测力度，将餐饮服务单位自制的火锅原料、底料、调味料列为必检品种。严查违法添加非食用物质、滥用食品添加剂和假冒伪劣行为。
国家食药监总局表示，从2014年食品安全监督抽检发现的主要问题来看，一些餐饮服务单位存在违法添加非食用物质制作火锅底料、使用来源不明、标示不清的食品调味料以及火锅原料掺杂掺假等情况，存在较大的食品安全隐患。对此，国家总局下发通知，并对各地食药监部门对餐饮火锅的监管提出相关要求。
我省食药监部门表示，将按照国家总局要求，将经营火锅食品的餐饮服务单位作为重点，进行火锅原料、底料和调味料专项检查。重点检查餐饮服务单位火锅底料及添加剂采购和使用情况，及索证索票和进货查验等制度的落实情况，对来路不明的火锅原料、底料和调味料，立即监督餐饮单位停止使用。我省将加大对火锅原料、底料、食品添加剂等抽检监测力度，特别要将餐饮服务单位自制的火锅原料、底料、调味料列为必检品种，及时公布抽检和风险警示信息。
