深圳废止豆制品生产旧规

　　5月24日起，深圳废止《非发酵性豆制品特区技术规范》，统一实施《食品安全国家标准 豆制品》，新标准取消了“菌落总数”超标等困扰食品行业多年的难题。

　　旧标准中“菌落总数”超标是困扰豆制品行业多年的难题。豆制品本身就是一个培养基，即使抽真空且高温杀菌，在储运过程中细菌还是会快速繁殖，但豆制品中的细菌大多不是有害菌而是乳酸菌等有益菌。而在新的《食品安全国家标准 豆制品》中取消了对于“菌落总数”的强制要求。

　　菌落总数的危害：

　　食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。