“豆制品含有丰富的蛋白质与水分，在夏季易引起微生物的繁殖。如果在包装和运输上不谨慎处理，极易导致菌落总数、大肠菌群超标，若消费者不当食用，会引起腹泻等肠道疾病。” 5月13日，武汉市食药监局公布了3至4月豆制品抽样检测数据，其中将近三成的样品菌落总数、大肠菌群超标。
“这次抽检中86批次豆制品，不合格的有23批次，全部为散装产品。”武汉市食药监局生产处负责人张涛表示，由于很多散装豆制品无预包装，产品在储存、运输和销售过程中，没有任何防护措施，造成了豆制品的微生物二次污染。
针对豆制品没有防护措施导致二次污染的问题，张涛提出，武汉市食药监局将推行豆制品的预包装，并采取政府引导、协会倡议、企业承诺的方式分步推进，有效减少产品在储存、运输和销售过程中的二次污染。同时，通过推进豆制品实施预包装，实现我市豆制品产品提档升级，加强豆制品生产企业品牌建设。
“豆制品实施预包装后，成本也会增加，虽然豆腐价格会有小幅度涨价，但不会存在老百姓买不起豆腐的情况。”张涛表示，从长远来看，豆制品生产企业产品提档升级有利于增加企业的市场占有率。目前，武汉市豆制品商会与12家获证企业已联名发出了倡议，承诺在2015年7月1日豆制品生产企业全部实施预包装。
武汉市食药监局餐饮处处长王晓东提醒消费者，选购豆制品时尽量选择预包装豆制品，最好为真空包装其保质期相对较长，便于携带。购买豆制品消费者应当本着“少量购买、及时食用”的原则，以防变质。
