最近有朋友发现了一个“大秘密”----矿泉水里竟然含有食品添加剂！于是很惊奇地询问“为啥矿物质水里还会有氯化钾、硫酸镁等食品添加剂呢”？在这样一个谈“食品添加剂”色变的年代，这个发现貌似的确让有些人感觉不舒服。矿泉水里的成分竟然不“单纯”，那么水里添加的食品添加剂对健康有什么影响呢？
1、 揭开矿物质水里为啥会有这些食品添加剂呢？
说到这里，首先需要了解什么是矿物质水。矿物质水也就是矿泉水，是指从地下深处自然涌出或人工开采所得到的未受污染的天然地下水，本身就含有一定的矿物盐，这些矿化物多呈离子状态，容易被人体吸收。
不过市面上的矿物质水并非都属于天然的，也有人造矿物质水（即人造矿泉水），指的是人工添加矿物质来改善水的矿物质含量，这样的水人为增加了纯净水中部分矿物元素的含量，补充人体对矿物质的需要。这些人工添加的矿物质统称为“食品添加剂”，以上某朋友所发现的矿物质水，就属于人造矿物质水。
2、 矿物质水里的“食品添加剂”对人体健康有啥影响？
看到化学物质，人们第一反应往往是觉得“可怕”。其实人体内就是一个很大的化学物质加工厂，不仅储存有很多的化学物质，而且生命的进行也离不开这些化学物质的分分秒秒的反应。
例如矿物质水中所添加的氯化钾、硫酸镁等食品添加剂，对我们人体而言一点都不“陌生”，在人体正常的代谢中就会产生，而且起着一定的作用，包括调节血压、维持神经、心脏正常兴奋性等，既有一定的营养价值又安全无害。所以这种有“食品添加剂”的水是完全可以放心饮用的。
3、 什么样的水里不含这些食品添加剂？
与矿物质水相对应的一种水是纯净水，在市面上也有一定的市场占有率。纯净水，一般是以城市自来水为水源，通过一定的工艺把其中的有害物质过滤除去，不过与此同时，对人体有价值的成分例如钾、钙、镁、铁等矿物质也一并被除去了。正所谓“水至清则无鱼”，这样的纯净水里几乎不含有矿物质，而且也没有额外的添加一些矿物质类食品添加剂来补充，这就是矿泉水与纯净水最大的区别。要说哪种水比较好，从营养的角度还是建议矿泉水为佳。所以完全不含有“食品添加剂”的水也未必就是好的，不加辨别的对所有的食品添加剂都嗤之以鼻的态度是不甚理智的。
4、 我们对待食品添加剂该持有的态度？
食品添加剂种类繁多，目前我国允许使用的食品添加剂有23大类，共 2000多种，目前97%的加工食品中都存在食品添加剂，例如矿物质水里含有的食品添加剂氯化钾、硫酸镁等都属于营养强化剂类型的添加剂。不管哪种类型的食品添加剂都不是为所欲为的使用就可以，而是都需要有严格的审核门户。首先都是在工艺上确有必要添加，而且一定需要经过食品安全风险评估证明其安全可靠才可以使用。只要严格按照国家标准规定的使用范围和使用量添加，对人体是不会造成危害的。
很多人之所以对食品添加剂诚惶诚恐，主要是让很多非法添加物“伤了心”。其实食品添加剂不等于非法添加物，例如之前的三聚氰胺牛奶、孔雀石绿鱼、硼砂粉皮等都不是食品添加剂本身的问题，而是使用了一些本不是食品添加剂的非法物质，这样的事件已经属于食品安全问题了。
我们不排斥正规食品添加剂的使用，但是坚决抵制滥用食品添加剂、使用非法添加物的不良行为，同时也不建议选择那些食品添加剂堆积的产品例如果冻、勾兑饮料、冰棍等往往含有大量的人工合成添加剂，对健康没有额外的价值。
5、 对于矿物质水的选购有什么建议？
a) 大品牌、正规地。相对来讲，正规品牌更有利于保证水的安全性。
b) 看商品名称。注意区别矿物质水与纯净水，对于补充营养素来说，矿物质水是首选。
c) 避免高温下暴晒。很多报纸摊售卖的矿物质水经过长久的高温日晒，矿泉水瓶材质本身也是可能产生对健康不利的有害物质。
d) 按照需要量选购。每日水的摄入量至少要达到男性1700ml，女性1500ml，普通矿物质水大概是3瓶左右。
知识链接：
我国允许使用的食品添加剂包括：
酸度调节剂 抗结剂 消泡剂 抗氧化剂 漂白剂 膨松剂胶基糖果中基础剂物质着色剂 护色剂乳化剂 酶制剂增味剂 面粉处理剂被膜剂水分保持剂营养强化剂 防腐剂 稳定剂和凝固剂 甜味剂 增稠剂 食品用香料食品工业用加工助剂 其他共23大类。
作者：李园园（国家二级营养师，新浪微博，@李园园营养师）
