廖国胜
说到“辣条”，相信很多学生都吃过，它“混迹”于中小学门口，受欢迎程度不输于其他零食。那么它的卫生情况究竟如何?3月19日至4月18日，省食品药品监督管理局针对性地在江西部分食品经营市场对19种高风险“辣条”品种进行了靶向性抽验。检测出其中11个样品不合格，不合格率为57.9%。(4月27日 中国江西网)
上面提到的辣条，又名豆腐皮，主要原料为面粉，加入水，盐，糖，天然色素等和面，进过膨化机高温挤压膨化，再加油，辣椒，麻椒等调味料，加入防腐剂等添加剂制成的面制品。今年年初受到网络热捧后，“辣条” 这种名不见经传的小食品在全世界火了一把。为何辣条会如此受到中小学生的热捧呢，原因在于它好吃、辣、便宜，吃了有种令人刺激的感觉。
虽然好吃，但卫生状况却令人堪忧，3月19日至4月18日，江西省食品药品监督管理局针对性地在江西部分食品经营市场对19种高风险“辣条”品种进行了靶向性抽验。检测出其中11个样品不合格，不合格率为57.9%。从数据来看，合格率之低让人有点吃惊，不到50%，这些风险来源归咎还是商家为了利益。
一包5毛钱的辣条，无论从成本还是产品质量来看，要想从5毛钱中谋取利益，那只能铤而走险，走地下渠道销售流通，为了利益，超范围、超限量使用防腐剂、色素，让辣条就好看又好吃。为了节约成本，生产环节走地下，无证经营生产辣条，生产行为不规范，出厂检验不规范，生产场所、人员清洁防护不够等等，为的就是躲避食品安检部门的检查。
看似小小的一包辣条吃下去没有多大风险，其实不然。一包辣条过量食用，累积叠加过量的添加剂也会损害儿童的肝、肾功及中枢神经系统。一些“辣条”的盐含量过高，经常食用会导致儿童钠盐摄入过量，不仅会降低儿童对正餐的食欲，形成不良的口味偏好，也容易加大患心脑血管疾病的风险。
食品安全一直是人们关注的热点问题，辣条的威力不可小觑，该如何抵挡 “辣条”的诱惑?我想，一是食品安全监督部门要加大对食品安全的检查力度，从源头上堵住劣质食品流向市场;二是增强自制力。要加强对孩子的教育，正确、正视认识食品安全，自觉形成购买有商标、有质量检验的食品。三是建立联网体制。社会需要建立起对食品安全的严管、严查、严打的体制，从源头上建起“天罗地网”，堵住劣质食品流向市场的机会，每一个人都要自觉当监督者、举报者，发现不安全食品要及时通知有关部门。
当然，自觉抵挡“辣条”的诱惑，还需全民参与，没有利益就没有买卖，做良心商家，做有识假辩假的消费者，自己给“自己”把关，不要做辣条的代言者。
