本报讯 （记者郑芃芃 通讯员戎晓燕）近日，云南省玉溪、红河等地接连发生多起群体性四季豆中毒事件，中毒人数200余人，为有效防止类似事件再次发生，市食药监局向全市各类餐馆、食堂及广大消费者发布预警信息，提醒大家食用四季豆（豆角）一定要烧熟煮透，未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；此外，未成熟的四季豆可能含有植物血球凝聚素，具有凝血作用，不能用开水焯一下就食用，更不能用盐拌生食，要充分加热使之彻底熟透再食用。
市食药监局在此特别提醒，餐饮服务单位要重视控制食用四季豆类菜品，在制作加工四季豆菜品时，必须充分加热，烧熟煮透。集体食堂特别是学校食堂（含托幼机构食堂）禁止加工制作四季豆（豆角），防止因加工烹调不当引起的集体性食物中毒事件发生。广大消费者在外就餐食用四季豆（豆角）加工制作的菜品时，要注意观察菜品颜色，品尝是否烧熟煮透，如食用四季豆（豆角）后出现肠胃不适症状，同时伴有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等症状，应及时就医。
