料酒，一直是家庭主妇的做菜配料，但别小看了这个烹饪中不起眼的配角，却支撑起一个大产业、大市场。
在2015年首届中国料酒产业发展高峰论坛上首次发布了《2015年中国料酒产业发展蓝皮书》，探讨了中国料酒行业发展新趋势。近年来，中国调味品工业迅猛发展，总产量超1000万吨，其中料酒产业总产值350亿元以上，成为食品行业中新的经济增长点。预计，2015年料酒需求量将达到500亿元以上。
在厨房料酒的使用量仅次于食用油，比酱油的量要大。料酒目前已经被划入调味品的行列，而且向高级酿造料酒方向发展。“现在的料酒已经不再是低端黄酒的代名词，生产企业在提鲜、提香等方面做了很多探索，”著名行业营销专家陈小龙表示，“从国内市场来看，料酒行业的年增长率大概是20%，而高端料酒的年增长率超过了40%，而且未来还将保持高速增长。”
“互联网+”时代下的传承与创新成为国内相关食品行业专家们讨论的热点和焦点。以我省料酒唯一上市企业“老恒和”为例，去年开始进入电商领域，已在京东、淘宝、一号店等多个电商平台上投入运营，销售量迅速提升。
