为进一步落实食品、食品添加剂生产加工企业（以下简称食品生产企业）质量安全主体责任，提高食品质量安全保障水平，青岛市食药局在辖区内食品生产企业推行“车间亮化”工程，要求部分高风险食品生产企业应用互联网技术，将“车间亮化”视频信息上传网络，消费者可以通过网络实时监督生产加工食品全过程。今年，市食药局将选择辖区内5%以上的食品生产企业实施“车间亮化”工程试点工作。
安装玻璃幕墙和视频监控
在生产加工车间的原料投放区域、生产加工区域、成品包装区域安装玻璃幕墙或玻璃窗，设置参观走廊，在现场对食品生产企业的投料、生产、包装等食品生产重要工序实现实时全过程监控。玻璃幕墙或玻璃窗应确保清洁、透明，将生产车间的卫生条件、重要工序一目了然地展现在消费者、企业、食药监管部门监管人员面前，方便实时监控。
在生产加工车间的原料投放区域、生产加工区域、成品包装区域安装视频监控设备，对食品生产企业的投料、生产、包装等直接影响食品质量安全的重要生产工序实现远程实时全过程监控，视频设备应确保拍摄的画面清晰、视角广阔、可一目了然地展现生产车间的卫生条件、重要工序生产情况。
同时，企业生产车间安装的视频监控设备的位置应确保电器消防安全，食品生产工作台、敞开式生产线及裸露食品及原料上方的视频监控设备应有防护装置，确保不对食品生产造成污染。鼓励有条件的企业在安装玻璃幕墙或玻璃窗的基础上，再加装视频监控设备，实施“车间亮化”。
引入互联网技术，实现远程监控
鼓励有条件的企业、要求部分高风险食品生产企业积极应用互联网技术，将“车间亮化”视频信息接入青岛市食药局网站，方便消费者、企业、食药监管部门通过网络实时查看企业重要生产工序视频，减少现场巡查频次，提升消费信心。
实施“车间亮化”工程有利于加强社会监督工作，保障消费者更好地行使知情权和监督权，有利于食品药品监管部门对食品质量安全事故的调查处理。
