南方日报讯 （记者/刘秋宜）每到清明节前后，正值河豚毒性最强时节，也是河豚中毒的高发季节，近日，清远市食品药品监督管理局在官网上发布食品安全预警公告，提醒市民切勿“贪一时口福，冒死食河豚！”
2至5月河豚毒性最强
公告称，河豚呈圆筒形，一般体长在100—300mm左右，大的可达630mm以上，其体内含有毒物质——河豚毒素。河豚鱼的毒性是由其体内的河豚毒素引起的，我国每年均有吃河豚丧命的报道见诸报端。
“野生河豚含毒器官多，而且多分布在隐蔽部位。”公告称，河豚毒素含量高低次序为：卵巢>脾脏>肝脏>血液>眼睛>鳃耙>皮肤>精巢>肌肉。河豚的卵巢和肝脏为河豚内脏中的二大剧毒脏器，其含毒量的多少，常随季节的变化而有差异。每年2—5月为问豚卵巢发育期，毒性较强。
河豚毒素为自然界毒性最强的非蛋白物质之一，属于神经毒素的一种，毒性相当于剧毒药品氰化钠（砒霜）的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。一只河豚体内所含的毒素，估计足以杀死30个成年人。其毒素主要有河豚毒和河豚酸两种，它首先作用于胃肠道，可引起局部刺激症状，其次进入血液后迅速发生中枢神经和末梢神经的抑制作用，使人呕吐、神经麻痹、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。
国内尚无河豚毒素解毒剂
公告介绍说，河豚毒素中毒的发病一般很急，症状严重，一般进食后半个小时至4个小时内就会发病。主要中毒症状表现为：初期面部潮红、头痛，先出现消化道症状，如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而感觉神经麻痹，如嘴唇、舌尖、手指麻木、刺痛、语言不清、声音嘶哑，然后出现运动功能障碍，如手、臂、腿等处肌肉无力、身体摇摆、运动艰难，眼睑下垂、共济失调，甚至因全身麻木而瘫痪。严重者可血压下降、心动过缓、心律失常、呼吸困难及传导阻滞、昏迷，以至因呼吸和循环衰竭而死亡。
有些市民不了解河豚鱼，万一误买误食怎么办？公告称，对付河豚毒素国内外尚无特效的解毒剂，但河豚毒素体内解毒和排泄甚快，因此一旦发现中毒，应尽快去医院，用催吐、洗胃去除毒素，解毒一般采用综合对症治疗措施。如果中毒后无法立刻赶到医院，可用肥皂水灌胃，进行催吐洗胃，并导尿。民间一些偏方验方只能解除轻微的河豚毒素，请勿轻易尝试。
■安全提醒
“三不原则”远离河豚
所有的野生河豚鱼都带有河豚毒素，鉴于河豚鱼毒素中毒的严重危害性，清远市食品药品监督管理局提醒，广大市民要爱惜自己及家人生命，远离河豚鱼。要做到“三个不”：
不消费：普通的加工、烹调方法难以破坏河豚毒素，民众不要随意食用河豚鱼。消费者一旦发现违法经营河豚鱼的行为，应及时向当地食品药监部门举报。
不捡拾：应提高自我保护意识，在沿海地区特别是在海滩附近不要捡拾废弃的鱼，不要到路边或市场上买不认识的鱼类。碰到头胸部大腹尾部小，背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，光滑或有细刺的鱼，需仔细鉴别是否河豚鱼（河豚鱼一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球）。
不加工：有的人认为只要去掉河豚鱼有毒的头、内脏、皮，或者经过盐腌晒干、高温蒸煮后就会无毒，这些说法都是没有科学依据的。河豚毒素作为耐酸、耐高温的动物性碱，化学性质稳定，需220℃以上方可分解，一般烹调手段包括盐腌或日晒等都难以破坏。即便将河豚在130℃高温下炖11个小时，也只能分解三成左右毒素，况且一般家庭烹饪远达不到这个时间和温度。所以，市民不要自行加工食用河豚鱼。
