导读：近年来，消费者对食品安全的关注度有增无减，我国政府也高度重视食品安全监管工作，在食品检测方面投入大量的人力物力，建立了比较完善的检验检测体系。然而，在我国基层，食品安全快速检测设备依然不能满足市场需求。此外，在互联网创新技术的应用与普及的新形势下，对食品检测设备又提出了更高要求。如何革新食品安全快检方法技术，如何应用新型食品安全快速检测设备，以提升基层食品安全检测能力及监管效率，成为业内人士关注的话题。
以往，基层监管缺乏必要的技术检测手段，尤其是不具备现场快速检测能力，多停留在证照核查，眼看手摸阶段，检测仪器功能单一，检测项目少，需要多台机器结合使用，操作、搬运极不方便。
目前，我国各省、市都已经配备了检测设备，然而，基层食品安全快速检测设备缺乏，一些旧有设备手段难以满足日益增加的需求，一些新技术被不法人员利用，新添加物、新造假手段令人防不胜防，食品安全监管面临前所未有的挑战。传统食品安全快速检测方法学以定性为主，依靠人工判读，易出错，导致准确性无法保障，数据不便统计保存，更无法进行宏观动态分析监测。
据了解，近年来，北京为农业、质监、工商、卫生、城管、公安等基层一线执法监测站点配备了网络版食品安全快速检测设备322套。北京的食品安全监控人员每天带着这些设备在批发市场、菜市场、超市、小食品摊、饭店、食堂市场随机抽检，设备可以在2小时内对60余项生物和理化指标进行精确定量分析，如果有需要，检测项目还可以进一步扩展，同时具备网络数据传输功能，可将检测结果第一时间上传至市级风险监控中心，自动上报检测数据、下达并接受任务，便于集中整合监测力量，形成统一监管网络。这种设备体积小，容易携带，适合基层食品安全工作人员现场检测，能在各种复杂环境中使用，不受实验室条件制约，在交、直流供电模式下均可使用。
“数字化食品安全快速检测设备”以定量检测方法学为主，结果准确可靠，便于数据统计，网络监管和风险预警；便携易用，集成多方法学，检测项目覆盖全面，满足现场执法需求；装备信息化，智能化，能向监管中心远程传输数据，自动上报检测结果，下达并接受任务，形成线上线下一张网，便于全面监管。
同时，该设备还与信息化食品安全监管平台链接，快检哨点与监管平台结合，实现网络智能监管，高效执法。即在省市县级食品安全监管中心配备“信息化食品安全监管平台”信息系统软件，监管平台与快速检测装备通过3G网络实时通讯，各级监管中心与下属基层监管机构间实现互联互通，形成覆盖全区域的智能食品安全检测监控网络。
监管中心通过监管平台实现食品安全监测任务下达，实时获取区域内的检测数据，汇集各种“违章记录”，进行风险分析和预警，并建立食品安全管理，供应商信用管理，原材料溯源体系和食品安全信息数据库，对越线超标企业进行整顿和处罚，实现食品安全监测任务统一管理，食品安全监测数据实时汇集，食品安全形势动态监控，风险评估与预警，全面提升各级政府食品安全监管效率和风险防范能力。
这样一来，不仅可以为基层食品安全风险预警和监管提供一套标准优化体系和一手准确直报数据，且通过建立食品、食材供应商积分管理数据库，实现对食品、食材供应商资质准入和违章监管，还全面提升各级政府食品安全风险预警速度、防范能力和监管效率，能有效减少食品安全群体性事件的发生，确保食品安全。
