清明节日益临近，广州市的烤乳猪销售即将迎来消费高峰。广州市物价局昨天公布的调查显示，今年乳猪收购价格比去年高了，但零售价格未升反降，部分餐饮企业甚至较大幅度下调零售价格，比如广州酒家的烤乳猪零售价格同比下降一成，麓湖畔山酒家的大降三成。不少烧腊档口还推出简装的清明祭祖礼盒，以烧鹅、烧肉等搭配代替整只烤乳猪，受到不少市民欢迎。
乳猪出场价略升
据广州市物价局的监测，目前广州市有两家乳猪定点屠宰企业，分别是广州市蓝峻肉食品有限公司和广州市白云裕成乳猪屠宰场。两家企业自行采购屠宰后销售给饭店酒楼、超市等餐饮企业和市内中小烧腊档口等，由其加工、烤制后售卖给消费者。
据蓝峻肉食品有限公司负责人介绍，今年春节后仔猪需求旺盛，价格持续上升，公司今年的乳猪收购价格比去年略有偏高；如13-14斤重的乳猪收购价160-170元/只，比去年上升10元/只。由于收购价格上升，今年企业屠宰后的乳猪出场价格(不含运输费等相关费用)总体也略有上调，由去年的19-20元/斤左右上调至21-22元/斤左右。
商家主动消化升价压力
不过，今年烤乳猪的零售价格并未上升，反而稳中有降。广州市物价局的调查显示，今年上游屠宰企业屠宰后的乳猪销售价格略有上调，但由于市场竞争日益激烈，大部分零售渠道经销商都自行消化上升成本，主动让利消费者。总体来看，今年烤乳猪的零售价格稳中有降，部分企业降幅还较大。
广州酒家是全市最大的烤乳猪零售企业，他们的烤乳猪零售价格就同比下降1成。据企业负责人介绍，今年该企业与广州市乳猪定点屠宰企业提前签订了大批量的采购协议，将鲜乳猪的购进价格锁定在较低价位，其鲜乳猪购进价格比去年下降约5%左右。今年广州酒家清明乳猪统一定价568元/头，比去年下降60元/头，降幅近一成。
麓湖畔山酒家由于今年自行采购原材料，中间成本大幅下降，如大、小烤乳猪零售价分别为388元/只、288元/只，比去年大幅下降三成左右。
烧腊档口的乳猪零售价格则总体稳定。据大部分农贸市场烧腊经营户介绍，虽然成本略有上升，但他们都尽力维持零售价稳定。如海珠肉菜市场某烧腊档口销售的烤乳猪零售价格为80-85元/斤，与去年基本一致；越秀区净慧市场醉佳食品的烤乳猪零售价为438元/只，比去年上涨40元/只。
调查同时发现，由于政府关于文明祭拜、避免浪费等移风易俗的宣传逐步发挥作用，不少烧腊档口推出简装的清明祭祖礼盒，以烧鹅、烧肉等搭配代替整只烤乳猪，受到市民欢迎。
