常州首次进口澳大利亚坚果 助力焙烤食品加工

近日，一批货值10万余人民币的澳大利亚生坚果经江苏常州检验检疫局检验合格后，顺利进入常州市场。据悉，这是江苏常州口岸首次进口澳大利亚坚果，共有3个品种：原味杏仁、原味腰果和原味夏威夷果仁。

为确保进口坚果的质量安全，江苏常州检验检疫局多次与进口商沟通联系，查阅相关资料，并结合我国有关坚果的产品标准和卫生标准，着手制定检验方案，开展风险分析，制定新产品开检策划表。做好充分准备后，该局重点对坚果的微生物、理化等指标进行检验。

生坚果是重要的焙烤食品原料，可用于饼干、面包、蛋糕等焙烤食品的生产。在加工过程中，高温杀菌工艺可杀灭坚果中的细菌、霉菌等腐败性微生物，但在包装后的储存过程中，这些熟坚果及其加工食品仍会出现微生物超标、发霉变质等食品安全质量问题。食品保质技术人员认为，在坚果食品加工和包装过程中，采用动态手消毒技术、双核臭氧杀菌设备，合理设置生产工艺，可控制微生物污染、延长坚果加工食品的保质期。