北京市食藥監局20日發布《餐飲服務單位食品安全量化分級管理辦法》，從即日起，市食藥監局將對本市6.2萬余家餐飲服務單位安全狀況進行評估分級，並將分級結果以消費者便於識別的字母加符號的形式，通過張貼、懸挂餐飲單位量化等級公示牌及監督信息公示欄的方式，向社會公示。
據介紹，此次評估分級將通過量化分級管理，結合風險評估原則和經營者客觀實際情況進行，在具體量化分級中，按照 “硬件”加“軟件”兼顧的原則，將餐飲企業量化分級評定工作按照場所等級的硬件條件和管理等級的軟件條件，分開進行評定。
也就是說，今后，市民在外出就餐時，可以通過觀察餐廳公示牌的字母及星級情況，來判斷餐廳的軟硬件水平，做出是否就餐的選擇。
在硬件方面，未來將按照餐飲企業營業場所建筑布局、設備設施等情況，將餐廳等級分為優秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C三個字母表示，並向社會公示。
在軟件方面，管理等級將按照餐飲企業實施進貨驗收、加工制作、清洗消毒等食品安全管理情況的綜合評價等級，分為三星(★★★)、二星(★★)、一星(★)三種圖形表示。
量化分級評定結束后，市食藥監局將向餐廳發放大小、式樣統一的公示牌，按照要求，餐飲企業應將分級公示牌擺放、懸挂、張貼在餐飲企業門口、大廳等顯著位置，嚴禁涂改、遮蓋。
“舉個例子，如果消費者看到的是“A＋★★”，就表示該餐館在硬件設施上達到了優秀等級，但是在管理等級上為良好等級。”市食藥監局餐飲服務監管處副處長翟獻民介紹。
據了解，此次量化分級管理評定將與現場檢查、監督抽檢、食物中毒、投訴舉報及案件查處等行政監督管理結合，初次評定后，每12個月至少進行一次量化分級評定。餐飲企業也可申請重新評定，但12個月內申請重新評定的次數不得超過2次。
按照管理辦法，自評定期前6個月有食物中毒事件發生或被食品藥品監督管理部門給予罰款及以上行政處罰的，將被評定為最低等級。如果您在外出就餐時看到C級1星餐廳，建議您更換一家餐廳就餐。
