街头小店里松软可口、卖相好看的包子是很多人的日常餐品，可是很少人知道一些包子里面竟然含有对人体有害的铝。近日，济南警方抽检了市区部分蒸包店的蒸包，发现部分样品铝元素严重超标，并依此线索将多名制售“毒包子”的嫌疑人抓获，大家以后吃包子对此要注意了。
多家包子铺用含铝泡打粉被查
由于长期食用含铝超标食品会损害人体健康，国家卫计委等五部门已在《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》中明文规定，从2014年7月1日开始，小麦粉及其制品禁用如“泡打粉”、明矾等任何含铝添加剂。
2014年12月，济南市公安局食药环侦支队一大队分别对历下区华龙路某连锁快餐店、历城区两家个体蒸包铺内面制食品抽样送检，发现上述饭店生产的蒸包内铝元素含量严重超标，最高值甚至达到了268mg/kg。随后，一大队将线索移交相关分局治安大队并会同开展侦查。
1月7日凌晨，历下公安分局智远派出所民警对华龙路该连锁快餐店生产现场进行了突击检查，当场查获硫酸铝钾成分含量高达42%的添加剂“香甜泡打粉”数十袋。随后，市局食药环侦支队、历下分局治安大队及智远派出所民警先后将该店法人、经营负责人任某、曹某等人抓获到案。经审查，任某对向曹某等人经营门店配送各类国家禁用的泡打粉制作蒸包的犯罪事实供认不讳。
1月9日，历城公安分局会同区食药监局集结20余名警力对两家个体蒸包铺进行突击检查，当场查获总重135公斤的含铝泡打粉54袋，抓获涉嫌从事制售有毒有害食品的嫌疑人李某某、李某、张某某等4人并带回公安机关审查。1月21日、22日，历城公安分局在前期秘密抽检的基础上，又先后在洪楼西路、洪翔路查处两家非法使用含铝添加剂制售蒸包的面食店，抓获王某某、赵某某、张某某等犯罪嫌疑人3人。
目前，五起案件中的8名嫌疑人已分别被历下、历城警方依法采取刑事拘留或取保候审等刑事强制措施，案件正在进一步侦办中。
卖相“特别”好的包子要多注意了
据了解，泡打粉是一种化学复合疏松剂，馒头、包子，面包等面食添加后，就能快速发泡，变得膨松，因此被作为食品添加剂广泛使用。“现在市面上分为含铝泡打粉和不含铝泡打粉两种，但是两者价格差距比较大，一些不良商家为追逐利益就使用含铝泡打粉来发面。”办案民警介绍。
据民警介绍，包子铺的工人一般是在擀皮的时候撒上含铝泡打粉，只需要三五分钟面就发起来，包上馅就可以上屉蒸。除了能够迅速发面，包子使用含铝泡打粉之后蒸出来个头会更大，而且卖相特别好。
民警称，如果身体含铝过量会非常有害，可使骨组织密度增加，骨质变得疏松，可使脑组织发生器质性病变，出现记忆力衰退，甚至痴呆。
在辨别方面，民警提醒用老面或者其他安全方法发的包子，会白中微黄。“如果含铝泡打粉添加过量，就有苦的味道，所以如果吃到的包子发苦，就可能有问题。”此外，民警提醒广大群众在购买包子的时候，尽量能够到正规超市购买。“我们也抽检了一家正规超市里面的包子，里面并没有含铝。”民警说道。记者 杜洪雷
