“买成品香肠有点不放心,不知道商家有没有添加别的东西进去,所以每年我都是亲自到菜场找人做。” 市民周女士说,“自己选好肉再找人代加工划算又安心。肉是新鲜买的,要选肥瘦肉在2:8左右的肉灌肠,太肥了油腻,太瘦了不便于切片。即使加上加工费,也比现卖的香肠划算。当然急着想吃的,可以买肉摊老板现成灌好的香肠,30元一斤,便宜的25元。”
“我喜欢自制香肠是因为可以自己定制口味,我上次做的是麻辣味,这次我自己带了芝麻、花生一起灌进香肠。”家住体育场路的黄阿姨昨天又去菜场灌肠了,“今天一看肉摊上的后腿肉特别好,就想拿来做香肠,肉加上加工费花了180元。”
酱货DIY流行,抢了超市现成腌腊制品风头
杭州人置办的年货里,酱鸭是少不了的。杭州人过春节一定会搞点酱鸭吃吃。
在朝晖路附近的一家大型超市,“知味观”的酱鸭原价45元一只,促销价42.8元;“本土”酱鸭原价14.8元一只,促销价10.8元一只;徽式火腿肠原价14.9元一包,促销价9.9元一包……与菜市场里腊肉、香肠红红火火的生意相比,记者发现,超市里的腌腊商品尽管纷纷放下身段,打起了促销战,货架前却无人问津。
正在超市挑选食材的沈大姐对记者说,“冬天啊早上要吃冬笋酱鸭菜泡饭,很美味的,再放几片豆干,特别香。包装的鸭子现在不买了,添加剂太多。”
“随着消费者健康饮食观念的增强,买新鲜肉回去自己做酱货的越来越多了。超市里成品的酱鸭、酱肉、香肠反而不好卖了,老年人呢认准老品牌的酱货,新品牌在超市就难以立身了。”世纪联华相关负责人透露,“以某品牌的酱鸭为例,现在卖18.8元一只,最便宜时卖过15.8元,但往年最低价格是16.9元,尽管今年春节前价格拉低不少,销量却是有些不尽人意,目前腌腊商品的日均销售额较去年同期下降8%左右,倒是冰鲜禽的销量呈上升趋势。”