昨天，杭州市市场监督管理局通报了关于部分火锅连锁店存在食品安全问题的调查处理情况。据介绍，在对杭州东坡路上的老码头、胜利河美食街上的川味观、上塘路的渝香隆3家火锅店进行检查后发现，三家店均存在不同程度的卫生操作不规范、部分从业人员个人卫生管理不到位等问题，执法人员已责令其进行整改。
除卫生方面的问题外，经抽检发现，东坡路杭州老码头火锅店1批次煎炸油不合格，部分调味品与底料生产日期标注不规范，存在涂改情形，目前已被立案调查。
杭州市市场监督管理局宣传与应急管理处处长蒋荣祥表示，对此前媒体关注的火锅汤底的问题，调查并没有发现虚假宣传的直接证据。“老码头火锅店的汤料是由骨头等原料熬制，同时添加了食品原料植物淡奶，用于增稠调味，企业现场提供了每天采购的猪筒骨、鸡、鸭等相关索证索票资料。”
而关于媒体曝光胜利河川味观采用洗碗机清洗、消毒的方法，杭州市市场监督管理局餐饮监管处副调研员郭智成告诉记者，“根据国家相关的餐饮消毒标准，消毒过程中，温度在85度时，消毒时间为40秒以上即可，川味观消毒中温度是90度，时间是1分钟，所以符合规定。”
废油回收问题上，蒋荣祥表示，上塘路渝香隆火锅店的废弃油，是由杭州渝香隆食品有限公司集中后交给杭州绿源油脂公司回收利用，调查发现双方有回收协议、回收记录和收款收据，目前没发现回流餐桌的证据。
据悉，目前杭州市市场监管局已经启动专项行动，以火锅连锁店、著名品牌餐饮店和大众消费餐饮店为重点对象，以媒体和群众反映的突出问题和非法添加等为重点内容的餐饮行业进行集中整治行动。
