国际原奶价格的下跌被认为是拖累国内奶价的主要原因。伴随国内乳业与国际接轨程度越来越深，国际市场价格对本土企业影响越来越大。
然而，在国内国际多重因素影响下，散户奶农的生存空间被急剧压缩，他们没有话语权，而且所提供产品的质量确实无法匹敌进口奶源，因此不得不接受企业的“挑挑拣拣”甚至是“压迫”。
市场
奶源充足，鲜奶收购价大幅降低 纯牛奶价格微调重回“2时代”
琅琊新闻网1月8日讯（记者杨帆 赵辉） 从去年2月份开始，国内生鲜乳价格已连续10个月下跌，近日又受到低价进口奶源的冲击，全国多地奶农上演“倒奶杀牛”现象。生鲜乳价格连续下跌，而终端液态奶价格却不为所动，饱受消费者争议。不过，8日记者走访了解到，部分纯牛奶价格已经开始回落，盒装纯牛奶重回“2元时代”。
临近岁末，牛奶作为比较流行的送礼产品，各大商超纷纷打出促销牌吸引市民购买。8日下午，记者在市区沂蒙路一大型超市内看到，牛奶捆绑销售成为商场促销新选择，买三赠一或者不同品牌、口味的牛奶绑定打折销售，每盒牛奶的降幅甚至高达4成。
同时，大牌纯牛奶的价格也有了一定幅度回落。记者在多家超市内看到，伊利、蒙牛比较经典的250ml装纯牛奶最低价格已经下调至2.8元/盒，而在2013年8月份全国遭遇奶荒时，同样一盒牛奶都能卖到3.2元。
然而，液态奶降价并非普遍现象。记者走访看到，多数牛奶饮品、酸奶及酸奶饮品维持原价，并没有出现降价现象，比较常见的便是部分液态奶产品打折促销，打折液态奶占液态奶总额的3成左右。
与鲜奶收购价的大幅度下跌相比，市场终端液态奶的零售价下调并不对称。8日，高新区奶农养殖户李树人介绍，年前原奶收购价最贵达到5.6元/公斤，如今只有约3.6元/公斤，甚至出现过0.9元/公斤的超低价，降幅近2成甚至更多；而以普遍降价的纯牛奶为例，从3.2元/盒降至2.8元/盒，降幅也仅为1成多，更重要的是，液态奶价格并非全部降价。
解读
临沂奶源本地化与洋奶粉“不打拐” 乳企主攻低温巴氏奶市场
岁末年初，全国多地出现倒奶、卖牛、杀牛事件，从“奶荒”到“过剩”巨变，前后相隔仅一年。面对洋奶粉低价来袭，国内部分乳企纷纷争抢进口配额。在乳业上下游产业链激烈洗牌之际，临沂乳企的境况如何？又作何谋划？8日，记者就此采访了益膳房集团负责人。
>>>临沂乳企主攻巴氏奶，不“沾光”进口还原奶
8日，当被问及进口奶粉价格节节下跌、低价来袭之势迅猛，本地乳企是否也能“分杯羹”时，接受采访的益膳房集团相关负责人直接表态说，“洋奶低价对益膳房没有丝毫影响，因为洋奶都是以奶粉形式进口过来，需经历还原工序才能恢复为液态奶，但营养及活性成分也丧失许多。益膳房集团从建厂至今，就从来没有购置过奶粉，一直使用本地出产的新鲜液态奶为原料，产品90%为低温巴氏奶，因此进口奶粉再便宜我们也用不上。”
对于部分乳企减少国内液态奶采购量，转投价格更低的进口奶粉，导致国产奶源凸显过剩，进而引发奶农陷入困顿的情况，该负责人表示：为益膳房长期供奶的十几家养殖小区订单没有缩减，仍能拿到以质论价的“保底价”，未发生网传其它地方的倒奶、卖牛、杀牛情形。“目前，我们对优质奶源能给近4元一公斤的高价，以至于近来不断有其他奶农找上门来，请求企业拉他们一把，他们当中很多人原先是谁家给钱高就卖谁家的奶农‘游击队’，抓不住长期合作伙伴的乳企，是他们此次陷入困境的重要原因。”
>>>与巨头打不同“牌路”，深耕本地市场仍有空间
尽管益膳房维持住了订单与收购价格的稳定，但低价洋奶粉对行业的冲击，以及市场需求的变化，已悄然改变着整个乳业格局。“2014年以来，常温盒装牛奶销量受影响最大，我们避开与业界巨头正面碰撞，主攻低温巴氏奶的策略是正确的。”受访的益膳房相关负责人表示说，目前益膳房已抢占了本地近九成的巴氏奶份额，日均生产60万袋左右牛奶，日消化奶农新鲜液态奶60至70吨。
“与常温盒装牛奶保质期动辄半年之久不同，低温杀菌的巴氏奶营养及活性成分要高很多，相应的保质期却只有几天。因此，益膳房只专心服务临沂本地市场，并辐射比邻的苏北、泰安、莱芜等地部分区域。”但令该负责人烦恼的是，国家曾有规定要求使用还原奶做原料的乳制品包装上需标明“还原奶”字样，但实际操作中企业却将其改头换面为“进口奶源”，这对坚持使用新鲜液态奶源的乳企来说不公平。
对于2015年发展，面对乳业巨头们“跑马圈地”与转用低价奶源，益膳房的策略是深耕本土“一亩三分地”，建设社区店，将服务触角深入到全市各个角落。
记者杨帆 赵辉
措施
农业部要求处理“卖奶难”
新华社1月8日电 受多种因素影响，近期一些乳品加工企业停收限收生鲜乳，国内部分地区发生“卖奶难”问题，出现奶农倒奶事件。农业部日前下发通知，要求各级地方农牧部门采取有效措施，全力以赴协调处理“卖奶难”。
农业部下发的《关于协调处理卖奶难稳定奶业生产的紧急通知》要求，各地要千方百计组织协调加工企业保证生鲜乳收购。密切监测生鲜乳销售形势，通过各种形式督促乳品企业履行收购合同，积极收购，善待奶农，力争做到不拒收、不倒奶、少限收、少卖牛。要充分发挥地方奶业协会和奶农合作组织的作用，维护生鲜乳正常收购秩序。
通知还要求各地密切关注生鲜乳生产、收购情况，实行奶业生产周报制度。近期，农业部已派出督导组，赴河北、山东、山西等奶业主产省检查指导解决“卖奶难”问题。
资料
“奶荒——过剩” 又是一轮死循环
2002年3月5日，西南最大的乳品企业四川华西乳业的市场零售价突然全线降低，卖出了近年来的最低价，甚至比可乐、中档纯净水还便宜。
2008年的金融危机和由三鹿的“三聚氰胺事件”引发的信任危机，使牛奶市场出现饱和的局面，价格迅速回落，造成奶农低价卖奶，并出现倒奶事件。
2013年上半年起，“奶荒”来袭，原奶紧缺导致诸多企业“吃不饱”，出现超市“断奶”，企业停产。
2014年，中国的奶价又从2013年的6元/公斤“跳水”到3.9元/公斤。
2014年八九月份，因为蒙牛乳业泰安公司决定以低于成本价的价格收购青岛、烟台、威海等地市的鲜牛奶，众多养殖合作社负责人和奶农代表选择倒奶杀牛。
2014年12月，厦门市场“奶荒”变“奶剩”，液态奶普遍降价一成多。
背后
你喝的“牛奶”可能是复原乳
对于液态奶，市民可能首先会想到纯牛奶、酸奶及牛奶饮品三大类别，殊不知，还有一种被称为“复原乳”的牛奶可能隐身于琳琅满目的牛奶产品中。
复原乳又被称为还原奶，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗来讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶，而这类牛奶要经过两次高温杀菌，营养成分低于巴氏奶。
然而，市面所售牛奶中却很少发现复原乳的身影，甚至连销售人员都不知道复原乳为何物。8日，记者走访市区多家超市看到，除了旺仔及伊利两个品牌的牛奶饮品中明显标注“复原乳”三个字外，其余品牌及液态奶产品并没有标注。然而，翻看牛奶成分表，含有奶粉成分的牛奶饮品不胜枚举，甚至出现在部分国产品牌却标注国外奶源的产品类别中。
复原乳为何出现在液态奶中却有没有明显标注呢？我市一家大型乳制品公司业内人士赵经理坦言，这主要源于国家并未出台严格的复原乳亮明身份的法律及处罚办法，在2005年10月15日，国务院曾下发有关加强液态奶生产经营管理的通知，要求在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳，用乳粉或在生鲜乳中添加部分乳粉生产的酸牛乳、灭菌乳必须标注“复原乳”，但并未表明对违反通知的做法的处罚细则，这也让广大制造商有了“可乘之机”。
进口奶粉低廉的价格兴盛了复原乳产品。记者从有关渠道了解到，在2013年奶荒爆发时，进口奶粉的价格达到6万余元/吨，时至今日，其价格跌至1.8万元/吨左右，甚至比国产奶粉价格还要低，而进口奶粉的入关流通，也在较大程度上压缩了本土奶农的生存空间。
记者杨帆 赵辉
